北京：伍福苑肉皮冻竟变“胶皮”冻 铬超标近1倍

北京：伍福苑肉皮冻竟变“胶皮”冻 铬超标近1倍

上海食品网讯：
    许多市民都爱吃肉皮冻，但如果吃到太“劲道”的肉皮冻，您可得小心了，其中有可能添加了劣质明胶。北京市食药监局今天上午通报4款全市下架的不合格食品，其中卜蜂莲花（原易初莲花）朝阳路店销售的伍福苑牌肉皮冻，检出重金属铬含量超标近1倍。
记者走访

   不合格产品 超市已经停售

   今天上午，记者走访了已经更名为卜蜂莲花的原易初莲花朝阳路店。在二楼熟食区设有伍福苑销售专柜，其中有十余款熟食产品，旁边还有用于制作拌菜的蔬菜以及花生米等散装食品，但记者并未发现肉皮冻。

   “以前有，现在不卖了。”专柜销售人员说道。对于不再销售的原因，其仅表示“查的严”.随后超市一位负责人对记者表示，由于在抽检中发现该品牌肉皮冻质量不合格，超市已经对其做了下架处理，暂时不再销售这一产品。

   专家解读

   出现铬超标 或因劣质明胶

   食品专家苏女士表示，制作肉皮冻时，如果猪皮放少了就不容易结胶，熬制不成。在添加适量明胶后，肉皮冻很快就能凝固，看上去特别透亮，并且口感更劲道。

   “正常情况下，食品中添加的食用明胶铬含量很低，每千克仅有零点几毫克。一旦出现铬超标，说明肉皮冻使用的明胶有问题，极可能掺入了工业明胶。”苏女士说。

   据苏女士介绍，食用明胶是动物皮、骨头等制成，而工业明胶多用皮革废料制成。相比之下，后者价格仅为前者的三分之一甚至更低。

   记者查阅资料发现，早在2005年，卫生部就曾发文，明确禁止将鞣制蓝矾皮加工的明胶（俗称“蓝皮胶”，即工业明胶）用于食品加工。

   “如果生产厂家在肉皮冻中添加了工业明胶，则涉及食品违法。”苏女士表示，过量摄入铬容易诱发糖尿病、高血压等慢性病，同时还可能增加肿瘤的发病率。

   全市下架食品名单

   样品名称 商标 规格型号 生产日期 标注生产单位名称 不合格项目

   宝塔笋 鑫米 1.5Kg/袋 2013.10.18 绵阳市福来源食品有限公司 亚硫酸盐超标

   九制榄 金碧富城 135 g/袋 2013.10.15 广东富城食品工业有限公司 苯甲酸超标

   蜂蜜软薯 美不胜薯 300克/袋 2013.12.01 普宁市爵味食品有限公司 二氧化硫超标

   伍福苑肉皮冻 伍福苑 散装 2014.3.14 北京伍福苑工贸有限公司 铬超标

   各方回应

   食药监正调查 厂家称系第三方生产

   今天上午，北京市食药监局表示，相关分局已经对此次铬超标的肉皮冻进行立案调查。

   “目前正在调查生产厂家，调查仍在进行中。对于肉皮冻中铬超标的具体来源，还有待进一步确定。”市食药监局相关负责人表示。

   记者上午致电北京伍福苑工贸有限公司，一位李姓女士接听电话并表示，由于工厂面临搬迁，目前已经停产。该品牌销售的熟食是委托第三方厂家生产的，包括肉皮冻。

   据李女士介绍，北京市食药监部门已经对其供货厂家进行了调查，但具体结果还没有通知他们。

   链接 明胶那些事儿

   据苏女士介绍，食用明胶的主要成分为胶原蛋白，是由煮过的动物骨头、皮肤和筋腱制成的，通常用来制作果冻和其他甜点。工业明胶则多用鞣制后的皮革下脚料制成，这些下脚料通常被用来加工皮鞋、皮衣、皮带等皮革制品，其铬和铅等含量通常都会超标。

   近几年，关于在食品中添加工业明胶的新闻屡见不鲜。 早在2012年，央视主持人赵普就曾发微博称：“来自调查记者短信：不要再吃老酸奶（固体形态）和果冻了。尤其是孩子，内幕很可怕，不细说。”微博发出后，不少网友猜测，微博指的是老酸奶和果冻中的增稠剂，有可能就是用皮革炼制的工业明胶。

   在今年的3·15晚会上，央视再次曝光了“蓝皮胶”，称福建省部分企业涉嫌生产不合格明胶，这些原料流向了药企和食品企业。尽管最终调查结果显示，在知名大企业的产品中并未发现工业明胶，但据业内人士介绍，明胶的生产门槛相对较低，小作坊也能制作，因此个别违法行为难以禁绝。