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水煮鱼成粉红色?人工辣椒面含化学物胭脂红

发布日期:2014-11-17  来源:中国食品科技网   浏览次数:538674

上海食品网讯:    上海食品网:天气渐凉,吃几个热菜暖和一下。麻辣火锅、麻辣鱼、水煮鱼、水煮肉片也开始端上人们的饭桌。而看到锅里的粉红色的鱼,济南林女士直犯恶心。

  为啥水煮鱼成了粉红色?

  林女士告诉记者,煮的鱼都变成了粉红色,当时就觉得特别恶心。这并不是第一次做,以前做的时候,不会呈现这种颜色,当时直接就没有食欲了。

  据山东广播电视台生活频道《生活帮》报道,好好端端的水煮鱼,成了粉红色。林女士回想,和以往不同,只有做水煮鱼的辣椒面是新买的。那水煮鱼变红不是辣椒面的原因呢?为了找到答案,林女士尝试将辣椒面放入水中浸泡。结果发现,把辣椒面放在透明的瓶子,最后成了偏大红色的水。

  随后林女士又来到位于济南市八里桥蔬菜批发市场的,找到了销售辣椒面的那家副食调料经营部。面对林女士的追问,这位销售人员矢口否认是辣椒面出现的问题。销售人员向林女士保证,他出售的辣椒面不添加色素、纯辣椒打磨、食用安全健康没问题,

  记者走访了八里桥的调味品市场发现,很多辣椒面都是散装,按斤出售,价格在十元到二十元不等,几乎所有销售人员都会承诺辣椒面都是亲自打磨。销售人员向记者透露,辣椒面遇水遇油掉色属于正常现象,辣椒在浸泡过程中都会掉色。就是因为辣椒会掉色,市场上才会存在一些加入染色剂的辣椒面。

  说起用色素调合而成的辣椒面,这位销售人员跟记者算了一笔账。一般的辣椒面都是用红辣椒打磨得,而一般鲜辣椒都是十几元一斤,磨成辣椒面后,只会更贵,不会便宜。所以就有很多商贩就将一些谷物磨碎加入素色,冒充辣椒面。成本只在两三块钱。“就是用色素和豆荚。”

  色素合成的辣椒面,在市场中只是一种传说,还是林女士就是买到的这种色素合成的辣椒面呢?

  辣椒面里含化学添加剂胭脂红?

  为验证掉色辣椒面是否真的会是被人工染过色,记者带着在市场中买到的五种辣椒面,来到了济南市食品药品检验检测中心。记者分别将林女士购买的15元一斤的辣椒面编为一号,在济南八里桥市场购买的价格分别为10元、12元、12元、14元一斤的辣椒面,分别编号为二号、三号、四号、五号。检测中心的林超首先将五种辣椒面分别水解。

  将五种辣椒面放入烧杯,然后,倒入同等计量的水溶剂。五分钟后,记者看到,浸泡五种辣椒面的水溶剂的颜色发生了不同的变化。其中一号的颜色最不正常。

  经过水解后,一号辣椒面水解后颜色成大红色,而二号到五号浸水后的水溶剂成橙黄色。而一号辣椒面为何水解后会成为红色?济南市食品药品检验检测中心的工作人员,对一号辣椒面的水溶剂进行了检测。

  济南市食品药品检验检测中心工作人员林超告诉记者,“经过检测,初步断定,里面添加了胭脂红这种化学添加剂。”

  据了解,胭脂红是以煤焦油中的苯、甲苯、萘等化工产品为原料,经过较复杂的工艺,合成的一种人工合成色素,具水溶性,鲜艳的黄光红色,可用于食品着色。

  济南市食品药品检验检测中心林超说,胭脂红作为食品色素,可用于果汁饮料、配制酒、碳酸饮料、糖果、糕点、冰淇淋、酸奶等食品的着色,而不能用于肉干、肉脯制品、水产品等食品中。

  辣椒面属三无产品 商家原价赔偿

  面对检测结果,林女士显得十分气愤,如果市民没有将辣椒面遇水遇油,根本发现不了这种辣椒面是色素调和的。“如果将这种辣椒面做成烧烤,根本就发现不了它掉色。”

  随后,记者和林女士再次来到了济南八里桥蔬菜批发市场,这家出售调味品的店铺。“我没出现过这种情况,我成包的就是这样卖。”市场永香斋副食调料经营部销售人员说,并不清楚自己家出售的辣椒面,会有色素添加剂,“这是我自己进的。”

  面对记者质疑,这位店铺老板给不出这包辣椒面来源的企业,而装纳辣椒面的外包装上也并没有任何标注,只是承诺,不会再出售这包辣椒面。

  经过协商,店铺老板承诺,不会再出售这种辣椒面,也将林女士的辣椒面原价赔偿。

  即便检测出辣椒面有试掺有胭脂红的产品,这家调料经营部的工作人员也提供不出这包辣椒面的出处。希望消费者,在购买时擦亮眼睛,购买时多闻多看。也希望相关部门尽快查处。

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