2022年一季度餐饮相关企业注册量70.50万家，同比增长10.5%

　　最高补助50万元！深圳批发零售及餐饮业纾困政策申报指南发布

　　海底捞上海：已有26家餐厅及7家外送站恢复营业

　　跨界又有新目标！王健林加码布局自有奶茶品牌“万茶”

　　新湘鄂情餐厅停业，正式营业还不到一年

　　百胜中国公布新人事任命：原肯德基总经理任首席顾客官

　　蜜雪冰城投资炸鸡连锁店持股30%，减免加盟费近2亿元！

　　瑞幸咖啡致歉：大量异常订单挤压外卖，将为退单用户补发代金券

　　娃哈哈奶茶北京首店已关闭，运营公司已经变更

　　鲜果茶品牌T COMMA获第二轮5000万欧元融资

　　“恩喜村”获融资，绝味再次下注烘焙领域

　　日料店「小森日禾」完成数百万天使轮融资

　　“中国首富”入局预制菜！开卖“浇头+米饭”的方便菜，约20元每份

　　后疫情时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？

　　2022-4-24

　　餐饮O2O周报

　　一、产业资讯

　　1、商务部：一季度在线餐饮销售额同比增长20.8%

　　商务部新闻发言人高峰21日发布了今年一季度我国网络零售情况。他提到，今年一季度，网络零售市场总体运行平稳，其中在线餐饮销售额同比增长20.8%。

　　国家统计局数据显示，一季度全国网上零售额达3.01万亿元，同比增长6.6%。

　　其中，实物商品网上零售额2.53万亿元，同比增长8.8%，占社会消费品零售总额的比重为23.2%，较上年同期提升1.3个百分点。

　　2、文旅部：2021年全国星级饭店营收总额1379.43亿元，同比增长13.03%

　　日前，文旅部官网公布了《2021年度全国星级饭店统计调查报告》。

　　根据该报告，2021年度，7676家星级饭店的经营数据通过了省级文化和旅游行政部门的审核。

　　2021年全国星级饭店营收总额1379.43亿元 同比增长13.03%。其中，客房占营收比重为40.69%，餐饮占营收比重为41.13%。

　　3、2022年一季度餐饮相关企业注册量70.50万家，同比增长10.5%

　　企查查数据显示，我国餐饮相关企业与门店现存超1200万家。

　　从地区分布来看，广东省企业最多，共计127.3万家；山东省排名第二，共计98.3万家；江苏省其次，共计80.1万家。餐饮企业近两年（2020和2021年）的注册量分别是248.06万家、334.32万家，同比增长率分别是4.4%、34.8%。

　　2022年一季度注册了70.50万家，同比增长了10.5%。从注销吊销量来看，2022年第一季度餐饮企业的注销吊销量是18.7万家，同比下跌了15.8%。

4、最高补助50万元！深圳批发零售及餐饮业纾困政策申报指南发布

　　深圳日前发布的惠企纾困“30条”措施中提出，支持批发零售企业扩大市场、挖潜增效，支持餐饮企业做特色提规模，符合条件的零售企业在电商平台开设店铺。

　　对此，深圳市商务局近日发布批发零售及餐饮企业稳增长奖励项目、零售企业开设电商店铺补助项目申报指南，明确申报主体条件、补助标准等。

　　餐饮企业稳增长奖励项目方面，对符合条件的零售企业2022年上半年的零售额增长比2021年同期每增加1亿元奖励50万元，批发企业2022年上半年的销售额比2021年同期每增加1亿元奖励5万元，每家企业奖励金额最高不超过500万元；对餐饮企业2022年上半年的主营业务收入每1000万元奖励5万元，每家企业最高奖励100万元。

　　零售企业开设电商店铺补助项目方面，符合申报条件的零售企业须于2022年6月30日（含当天）前在单个或多个国内综合电商平台、垂直电商平台、社交电商平台等第三方主流电商平台开设店铺销售实物商品，上半年期间实际支出的开店费用、运营费用、推广费用不低于80万元。

　　对企业实际支出开店费用、运营费用、推广费用的10%给予补助，每家企业最高不超过50万元。符合上述申报条件的企业可于2022年7月1日至13日在线填报申请。

　　5、助力建设国际美食名城，重庆启动首批地标菜评选

　　4月19日，以“弘扬重庆传统美食文化、建设国际消费中心城市”为主题的“2022重庆地标菜评选评审活动启动大会”在江北区观音桥商圈举行。

　　主办方将评选出100多道菜品作为首批“重庆地标菜”，助力重庆加快建设国际美食名城。重庆地标菜是指重庆地理标志性菜品。

　　通俗来说，在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下，利用当地食材、当地独特的技艺打造而成的具有原创菜品起源地地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情，有着广泛地域美誉度、社会知名度和综合影响力的典型原创地方特色菜品。

　　其包括名菜、名点、名宴、名小吃、重庆火锅、重庆小面，以及特色卤制品、酱制品、豆制品、腊味等特色食品。

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　　二、餐企动态

　　1、海底捞上海：已有26家餐厅及7家外送站恢复营业

　　4月21日获悉，海底捞上海已有26家餐厅、7家外送站恢复营业，上海各区均有涉及，会根据防疫要求动态调整。

　　海底捞上海称，门店在获得保供资质后向食药监申请复工，由食药监为门店安排消杀。街道办出具证明文件，通知居委会放行相关人员。

　　保供门店的人员也会每天进行一次抗原检测和一次核酸检测，两次检测结果正常才能上岗。有保供资质的门店也需要向大区报备，申请物流优先供货。

　　值得注意的是，海底捞旗下的供应链大仓蜀海（上海）食品有限公司已被列入“第一批重点企业‘白名单”。

　　海底捞金玉兰广场店门店经理表示，目前，餐厅主要通过粉丝群和认识的团长销售配送套餐，产品包括火锅菜、民生菜和自热小火锅。接下来，门店将探索高频次消费的冒菜、盒饭等产品。

　　2、全聚德2021年大幅减亏 多品牌餐饮、食品经营稳步推进

　　4月22日，全聚德披露2021年年度报告。报告显示，全聚德去年实现营业收入9.48亿元，同比增加20.99%；归属于上市公司股东的净利润-1.57亿元，同比增加40.07%。

　　全聚德表示，2021年，公司按照“十四五”规划的各项要求及年度安排部署，努力克服疫情不利影响，积极尝试多点突破。一年来，在主力门店转型提升、餐饮产品食品化实施、总部架构调整、门店考核及薪酬调整等方面，取得了实质性进展，为2022年工作发展奠定了良好基础。

　　近日，全聚德推出 “单人份”手工片制烤鸭，是其第二款手工片制烤鸭系列产品。

　　据悉，该款产品定位于小分量品质需求，针对单人场景，如上班族、单身族，是一款仅需简单操作就能让消费者享受到与全聚德堂食烤鸭口感接近的便捷产品。

　　今年，全聚德将全力推进四项重点任务，即食品、菜品、机制和发展，以餐饮产品食品化为突破口，抢占新零售市场；回归餐饮“老本行”，近期还将发布2022年新版菜单；在外卖平台、线上商城、食品零售业务上继续加码等。

　　3、跨界又有新目标！王健林加码布局自有奶茶品牌“万茶”

　　据悉，万茶是万达电影在旗下影城推出的自有品牌茶饮，包括独立店及与costa咖啡的融合店两种形式。不仅卖爆米花，影业巨头正在加码布局奶茶市场。

　　近日，大连万达集团股份有限公司申请注册多个“万茶”商标，国际分类包括啤酒饮料、方便食品、厨房洁具等，目前商标状态均为等待实质审查。

　　据悉，万茶是万达电影在旗下影城推出的自有品牌茶饮，包括独立店及与costa咖啡的融合店两种形式。

　　4、新湘鄂情餐厅停业，正式营业还不到一年

　　去年6月，曾经的“民营餐饮第一股”湘鄂情重回北京，创始人孟凯之子孟森成立了北京新湘鄂情饮食文化有限公司，新湘鄂情餐厅在国贸附近正式营业。

　　但时隔不到一年，大众点评网上显示，新湘鄂情餐厅“关店停业”。

　　另外，去年11月在湘鄂情京东自营旗舰店上线的“湘鄂情八大碗系列”预制菜，目前多种产品也显示无货。

5、正新集团实施“亿元”扶持计划，帮扶门店共克时艰

　　正新的门店遍布全国，处于全国封控区的正新门店几乎一夜间陷入停摆，有些不得不按下暂停键，如果得不到有效的救助，光靠门店自救一时间很难恢复。

　　这时，正新集团选择站在千万家门店的身后，共克时艰，实施正新“亿元扶持”计划帮扶门店早日回血。

　　为了解除新冠疫情期间门店的后顾之忧，降低投入成本，保证门店正常开展经营业务，正新集团在疫情期间拿出总价值亿元的物资资源，并免费配送到加盟商手中。

　　对此，正新集团副总裁王海表示：“正新集团的发展，离不开千千万万正新鸡排门店的支撑，千千万万正新人的付出和奉献，我们充满感激，可以说没有他们就没有正新2W多家门店的今天，此时我们更应该站在他们的身后，给予支持，守望相助。

　　6、百胜中国公布新人事任命：原肯德基总经理任首席顾客官

　　4月19日，百胜中国发布关于任命首席顾客官及肯德基总经理相关公告。其中显示，百胜中国任命黄进栓为公司首任首席顾客官，百胜中国现任首席开发官汪涛将接替黄进栓出任肯德基总经理。上述委任均将于2022年5月1日生效。

　　公告显示，黄进栓现任肯德基总经理，于 2006 年加入百胜中国，曾担任多个管理职位，在此之前曾担任公司首席信息和营销支持官。出任新职位后，黄进栓将负责领导 Lavazza 、 COFFii & JOY 和 塔可贝尔等品牌的业务发展。

　　汪涛目前担任百胜中国首席开发官，之后将接任成为肯德基总经理。汪涛最初于 1998 年作为营运管理培训生加入肯德基，至今已在百胜中国任职 24 年，曾在肯德基多个营运岗位任职。汪涛于 2015 年担任肯德基区域营运副总裁，并在2020年升任百胜中国首席开发官。

　　7、发力零碳餐厅！首批肯德基“创绿先锋店”落地杭州、北京

　　百胜中国控股有限公司宣布旗下肯德基中国首批“创绿先锋店”在北京和杭州亮相。“创绿先锋店”意在通过纳入创新解决方案为未来百胜中国建造零碳餐厅奠定基础。

　　这是公司去年签署《企业雄心助力1.5摄氏度限温目标承诺函》，正式加入“科学碳目标倡议”后，为实现2050年净零碳排制定的应对气候变化战略及规划的重要举措。

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　　三、饮品快讯

　　1、蜜雪冰城投资炸鸡连锁店持股30%，减免加盟费近2亿元！

　　4月21日，蜜雪冰城关联公司雪王投资有限责任公司入股河南鸡装箱餐饮企业管理有限公司，持股30%，同时公司注册资本由100万元人民币增加至142.86万元人民币。

　　资料显示，该公司是韩国yongfood集团旗下的中国区品牌运营总部，旗下经营的品牌为鸡装箱韩式炸鸡连锁店。

　　4月19日，针对疫情影响，蜜雪冰城近期推出了一系列扶持“锦囊”，包括减免加盟费、物料降价让利加盟商等。

　　据蜜雪冰城相关负责人介绍，此次降价的物料包括食材、包材、消耗品等多种物料，占比超门店物料的50%。

　　据悉，今年3月，蜜雪冰城发布了“减免加盟费”的内部扶持政策，面向2021年12月31日前门店在运营状态的所有加盟商减免1年加盟费，减免总额接近2亿元。

　　2、瑞幸咖啡致歉：大量异常订单挤压外卖暂停营业，将为退单用户补发代金券

　　4月18日，瑞幸咖啡在其官方微博发布道歉信：“由于饿了么后台价格配置问题，导致瑞幸椰云套餐价格短时内出现错误，门店受到大量异常订单挤压。为正常运营，我们现已紧急取消了饿了么平台异常订单，饿了么门店暂时闭店，我们将考虑做用户补偿并另行通知。给您带来不便，深感抱歉！”

　　据了解，早间有多名用户反馈瑞幸咖啡在饿了么出现了“巨额福利”，用户下单有大幅优惠，2-3块钱就能下单一个“冰椰云拿铁大福套餐”，而原价64块钱的咖啡套餐，现在售价也只需要6块钱，一些注册新用户更是能用一分钱就购买到一杯椰云拿铁。

　　针对外卖价格问题，瑞幸发布声明称，此次所有损失由瑞幸咖啡全部承担，并将于今天陆续为饿了么所有退单用户账户补发“32元代金券”，同时也将为早高峰等待时间异常而取消订单的用户补偿优惠券。

　　3、中国邮政再加码咖啡赛道，申请注册多个“邮局咖啡 POST COFFEE”商标

　　近日，中国邮政集团有限公司申请注册多个“邮局咖啡 POST COFFEE”商标，国际分类包括广告销售、酒、方便食品等，当前商标状态为等待实质审查。

　　中国邮政厦门分公司工作人员接受采访时称：“邮局咖啡”（厦门国贸大厦店）系中国邮政集团有限公司厦门市分公司自营网点，仍在试运营阶段。

　　4、娃哈哈奶茶北京首店已关闭，运营公司已经变更

　　娃哈哈商业股份有限公司日前退出娃哈哈奶茶运营公司一事引关注。

　　近日，娃哈哈奶茶在丰科万达广场的北京首家门店已关闭，此前能正常查询的娃哈哈奶茶官网也已经无法打开。

　　如今，娃哈哈退出其此前合作的奶茶店运营公司广州茶美饮品有限公司，并将“娃哈哈奶茶”微信公众号注册主体更换为集团旗下的浙江娃哈哈健康管理有限公司。

　　种种行动被业内认为，娃哈哈可能要独立、直接运营奶茶业务。几位店主称，今年是与娃哈哈方面直接签约的。

　　5、全国第二家、西南首家MANNER COFFEE宠物友好店落地成都

　　4月21日，精品咖啡连锁品牌MANNER COFFEE，继在上海徐汇滨江岸开出宠物友好门店天花板后，空降成都银泰中心in99，今日开始试营业。

　　店内圆弧玻璃房设计通透明亮，整体装修以简单大气的白色为主色调，再融入散发自然气息的原木家具。

　　店内还有专属宠物互动区设计，便利的宠物玩耍设施，为爱宠顾客打造更多和毛孩子的快乐愉悦瞬间。

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　　四、上市投融资

　　1、鲜果茶品牌T COMMA获第二轮5000万欧元融资

　　4月20日，鲜果茶品牌T COMMA宣布完成第二轮5000万欧元融资，投资方为意大利品牌RUWISHDA。

　　据悉，本轮融资将用于在南京新街口开60家门店，布局五个品牌矩阵（标准店、黑金店、柠檬茶店、牛油果店、文创店），同时在老门东、夫子庙开店，以及今年暑期的60场明星活动。

　　T COMMA隶属于南京逗号品牌管理有限公司，2021年9月成立，同年11月获得天使轮1亿元融资，同月在南京新街口开出首店。

　　T COMMA的天使轮1亿元融资来自于“浙江黛星乔公司”，据说这是一家服装品牌公司，在全国有700家门店。

　　第二轮5000万欧元投资方为意大利品牌RUWISHDA，是一家经营皮具、服饰和红酒的意大利品牌。T COMMA二轮融资投后估值50亿元，意味着，短短半年内，T COMMA完成两轮融资。

　　2、“恩喜村”获融资，绝味再次下注烘焙领域

　　近期消息，绝味宣布再次下注，投资烘焙赛道的品牌恩喜村。

　　据了解，恩喜村成立于2017年，是国内领先的冷冻烘焙规模化及自动化生产企业，主要为会员制商店、零售、连锁餐饮等优质渠道提供冷冻烘焙产品，主要产品包括瑞士卷、千层蛋糕、慕斯蛋糕、泡芙、曲奇、冰皮月饼等。

　　此次，绝味投资恩喜村，主要是通过三家公司来实现的，一家是绝味、腾讯、洽洽食品等成立的一只基金——四川伍壹柒，这只基金已经投资了卤江南、彭记坊等，在恩喜村中持股3.99%。

　　3、日料店「小森日禾」完成数百万天使轮融资

　　平价日料小店「小森日禾」获数百万元天使轮融资，为睿鼎资本独家投资。

　　「小森日禾」瞄准的是追求健康美味的女性白领以及年轻一代的带娃家庭，通过我们的产品设计能够用人均不到100元的消费，为客户提供人均300-500元消费的品质和口感。

　　其愿景是成为年轻人首选的日料小店，他们希望能够通过持续地为消费者提供美味且平价的日料，将真正的好吃不贵且放心的日料带入到我们的日常生活中。

　　4、新茶饮「之之茶」完成500万元天使轮融资

　　近日，新茶饮品牌「之之茶」宣布完成首轮500万人民币天使轮融资。投资方为湖北智缘桥科技有限公司，本轮融资资金将用于品牌建设及开设武汉分公司。

　　据官方介绍，「之之茶」是全新概念、简约轻奢、新茶饮文化体验品牌。

　　5、热狗品牌「爱氏热狗」完成千万级天使轮融资

　　诞生于厦门的热狗品牌「爱氏热狗」已于近日完成由险峰长青独家投资的千万级人民币天使轮融资，本轮资金将用于产品迭代、数字化系统升级、组织建设以及门店拓展等方面。

　　以德式香肠为灵魂的「爱氏热狗」决定以“香肠做的汉堡”切入汉堡这一大品类，希望通过开出千店万店从汉堡市场中分得更多蛋糕。

　　目前，其主攻下沉市场。截至2022年3月，「爱氏热狗」已在福建和江苏两地开出30家门店，其中6家为直营门店，2022年预计铺设100家门店。

　　6、B端预制菜供应链整合商“冻品码头”完成数千万A轮融资

　　近日，冻品码头宣布完成数千万元A轮融资，由元昆创投独家投资。本轮资金将用于冷链仓配建设、IT系统投入、供应链完善、市场和渠道的扩张，以及人才梯队储备。

　　冻品码头成立于2018年，是一家专注于B端预制菜供应链整合的企业。从成立之初冻品码头就获银河系创投天使轮融资，并押注预制菜B端供应链生态，切入冷链仓配和数字化运营市场。

　　7、冷冻速食品牌「烹烹袋」完成近千万元Pre-A轮融资，深耕渠道通路

　　近日，冷冻速食品牌「烹烹袋」完成Pre-A轮近千万人民币融资，本轮融资由Ventech China人民币基金独家领投，融资将主要用于产品技术研发和渠道通路深耕等方面。

　　截止目前，烹烹袋已完成的融资金额达数千万元。

　　据了解，烹烹袋品牌成立于2020年6月，凭借“微波加热、袋内即食”的袋装速食产品切入市场，以“美味与便捷并存”为产品理念，为年轻消费群体提供更丰富多元的速食方式。

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　　五、外卖新零售跨界

　　1、天猫联合品牌推动国内首家常温咖啡液工厂投产，面向9万家咖啡馆推出扶持计划

　　4月24日，淘宝天猫正式发布2022年咖啡商家扶持计划，预计一年内孵化50多个千万规模以上的咖啡新品牌。该计划将面向9万家线下咖啡馆、烘焙厂、海外进口咖啡贸易商以及愿意在淘宝天猫创业的新咖啡商家。

　　为提升新商家体验，淘宝天猫推出专属小二服务，手把手教新商家运营店铺，新商家遇到难题能第一时间找到小二解决。在智能服务工具帮助下，新咖啡商家入驻时长最快可缩短至3小时；入驻后，商家还可参加淘宝天猫的零基础运营课程。

　　2019年，天猫发现消费者对咖啡液产品接受度很高，于是连续3年举办咖啡液超级品类日，2019年6月将咖啡液列为独立类目。由于生产常温咖啡液的工厂都集中在日本，冷链运输成本高；2021年上半年，在天猫和咖啡品牌、商家共同推动下，国内首家常温咖啡液工厂投产。

　　2、钟睒睒入局“预制菜”！开卖“浇头+米饭”的方便菜，约20元每份

　　农夫山泉的实际控制人、中国首富钟睒睒一手创办了“母亲”品牌，早在2004年，母亲品牌旗下的牛肉棒、牛肉酱就一举成名，非常受顾客欢迎。

　　在2020年，母亲品牌又推出了拌面、拌饭的浇头，微波和水加热均可，强势切入“懒人”市场，家庭餐桌。

　　而今年，它又悄悄上线加热米饭套餐，试图抢占预制菜市场。职餐记者在“母亲”品牌在电商平台的旗舰店发现，它的即热米饭套餐与别家搭配好的不同，它的浇头和米饭都是可以单独购买。

　　一共上线了四款浇头，分别是藤椒鸡丁浇头、咖喱牛肉浇头、台式卤肉浇头、金汤牛肉浇头。米饭主打的是当季新米、无添加、微博即热、常温储存6个月。

　　浇头可微波加热，也可以水浴加热，保质期在12个月。米饭+浇头，顾客高火加热3分钟就能吃。

　　3、三只松鼠：2022年第一季度净利润约1.61亿元，同比下降48.75%

　　4月22日晚间，三只松鼠发布一季度业绩公告称，2022年第一季度营收约30.89亿元，同比减少15.85%；净利润约1.61亿元，同比减少48.75%；基本每股收益0.4元，同比减少49.37%。

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　　来源 | 餐饮O2O

　　整编 | 小贝

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