享有“五星级的食材供应专家”美誉的广东国通物流城有限公司围绕建设国际鲜活供应链，投资4亿元，打造超低温产业链，成为全球最大、最专业的超低温产业链基地。

超低温产业链 于5月13日投入运营，确保国际海鲜、肉类产品在捕捞或屠宰加工、贮藏、运输、分销和零售的各个环节始终处于-60℃，有效保证食品的安全可用性和味道锁鲜，填补了国内的空白。

就远洋捕捞的海鲜，如何安全地游到老百姓的餐桌，以及佛山建设超低温产业链，如何保障食品安全的话题，食品安全达人杨仿仿先生与《今日头条 图闻天下》展开了一场深度对话。

食品安全达人杨仿仿

杨仿仿在超低温产业链基地

在国通超低温产业链基地，我们见到了一个久违的身影——食品安全达人杨仿仿。炎炎夏日，他却身穿棉大衣，忙碌地指导工人们将一条条金枪鱼从冷柜车上转搬运到-60℃冷库里。

打开互联网，搜寻杨仿仿，关于杨仿仿一家五口吃福寿螺而中招的海量信息扑面而来。2006年开始，作为广州首例“广州管圆线虫”受害者，杨仿仿历经无数次身体神经阵痛的折磨，同时遭遇误诊后，愤然将与他曾就餐并因此染病的“蜀国演义”对簿公堂，并最终获得胜诉。历经此次风波后，杨仿仿被称为“中国食品安全维权第一人”。

现年42岁的杨仿仿是温州人，14岁随父母旅居海外。曾在中国大陆、中国台湾、美国、泰国、乌克兰、塞舍尔、库克群岛等多个国家和地区工作和生活，从事过英语教育、IT、餐饮、渔业等10余种行业，曾到过50多个国家。处女作《美国的月亮》，而这本书则被媒体评为初到美国的必读之书。

2006年7月，在经历了颠覆生死的“福寿螺”事件之后，深感医疗知识和信息的缺乏及其对民众的重要性，杨仿仿放弃了海外高薪，在一群朋友的协助下一起创办了大医网，并誓做揭露食品安全隐患的“王海”。一次食品安全事件改变了一个海外中国人的人生规划，更表达了他对祖国最深沉的爱。

在杨仿仿所著《食殇：为了食品安全的真情告白》一书中，杨仿仿讲述了“福寿螺”事件的经过，对近年危害民众健康的食品安全事件进行回顾与反思，使食品安全前所未有受到国内公众广泛关注。

10年过去了，尚未完全康复、留有后遗症状的杨仿仿与记者交谈时，显得更加成熟，但一涉及食品安全，他声调明显提高，激情澎湃，显示出内心的激动。

就远洋捕捞的海鲜，如何安全地游到老百姓的餐桌，以及佛山建设超低温产业链，如何保障食品安全的话题，杨仿仿先生与媒体展开了一场深度对话。

杨仿仿所著《食殇：为了食品安全的真情告白》

一、国通超低温产业链已经投入使用了，据说一个冷柜的成本都要几十万元，国通生产定制了上千个了冷柜，如此昂贵的冷柜用于储存运输，杨先生有什么看法？

答：国通超低温产业链采用航天航空技术定制生产的1000个标准集装箱式超低温-60℃冷冻柜，每个冷柜的制造成本超过5万美元，集超低温、冷藏、冷冻、保鲜功能于一体，具有可移动性，可放置于户外露天环境。每个冻柜可装载近30吨海鲜产品，用于全球产地采购、物流配送，可有效保障采购“最前一公里”，以及配送到餐桌“最后一公里”的食品安全。

在我看来，国通之所以不走捷径轻装上阵，而选择重资产投入，我个人感觉应该是国通对食品安全的在意和极度重视，这有着很深的社会意义，值得业内和公众点赞。在整个社会对实体经济都不敢投入的时候，国通选择这么做，是不投机取巧、踏实敬业回馈消费者的一个表现，也是打动我对这个项目感兴趣的原因。

我国幅员辽阔，既是食品消耗大国，也是食品生产大国。然而，当前食品冷链断链状况依然频繁，导致每年因失温而损失的金额以千亿元计。而缺乏超低温产业链的普及，也导致许多优质食材无法在国内得到更好的推广。

仅以超低温金枪鱼产业为例，我国台湾省该产业产值就达到一百亿元以上，许多台湾业者一直希望在中国大陆推广，以摆脱对日本市场的依赖，然而因为国内缺乏该产业的一贯性作业，无法从渔场至加工、仓储、流通等过程保持摄氏零下六十度的超低温冷冻状态，从而无法阻止微生物滋长以防止金枪鱼的褐变与酸化，不仅导致金枪鱼商品价值大幅下降，亦阻碍了金枪鱼产业在国内实现大范围流通及推广。

二、食品安全是热点话题。国通超低温冷柜最低可到-60℃，这样的温度对于采购和储存食材海鲜有什么优点？能提升食品安全系数吗？

工作人员

工作人员

答：国通国际集团通过集装箱货运车运输，将-60℃超低温冷链冷冻柜配置在远洋海鲜捕捞地和全国大中城市，确保每天从世界各原产地采购的天然无污染海鲜食材，是第一手货源、第一手价格。在捕捞时快速船冻后，使用超低温冷链储藏和配送，供应市场。在进入中国市场时，可以依托佛山国通保税物流中心快速报关报检，从而实现阳光采购、产品溯源。

根据食品安全专家的研究，大黄鱼肌肉中的水分在高于-20℃的冬藏温度下并不能完全冻结，细胞内冰晶仍不断长大，导致肌肉结构发生改变，质地劣化。而从源头上锁鲜的超低温-60℃冻藏链条可以大幅提升海鲜品质，增加水产从业者的利润，减少浪费，且鲜度可与鲜活媲美。

以海鲜水产品为突破，国通超级冷链采购和配送的国际优质农产品还将包含冻肉、水果等农产品，可以为消费者提供更多国际一流的大自然的馈赠产品。

为提升食品安全系数，国通超低温产业链还将与知名餐饮机构合作，兴办餐饮学校，指导老饕们解冻超低温海鲜产品、生吃海鲜，并可在超低温产业链产品体验中心现场体验烹调饕餮大餐。

三、除了安全，公众也关心价格，经过-60℃储存的食材会否比其他要贵？

答：说到价格，我们有必要细算。

事实上，人类从古到今，曾经采食范围仅在方圆百里之内。随着工业技术的发展，食品保鲜技术也越来越先进。现在的发达社会，食品的来源很多都是跨越万里。鲜活产品尤其是活鲜，人人所欲也，然而运输成本相当高，且储存时间短，不但造成过程中损耗极大，也造成了成本的大幅增加。而且运输过程中的密度问题也不时造成损害，从而导致活体的伤病导致品质劣化。密度问题也会导致某些不良商贩过量使用药物如孔雀石绿，从而造成食安隐患，增加社会成本。

一般冰冻品虽然保值时间长，但一般温度都在-18℃到-20℃之间，很多对温度敏感的食材就会失去应有的口感，从而降低食品的价值。而超低温-60℃食品的流通成本，认真计算起来，一旦链条成熟，只会比普通冷链稍高，却比鲜活运输要低，且几乎没有损害，不但大大提升了食品的价值，也保留了食品应有的口感。所以，总体来说，超低温食品会以更加平民化的价格，让消费者享用，其品质与以往特别昂贵、特别“高大上”的鲜活产品无异。

四、国通超低温冷链在国内领先吗？在国际上处于什么地位？

雄壮的-60℃超低温冷柜群

答：超低温产业链在经济最发达的美国，现在也不完整。目前全世界唯一提供全球范围内超低温集装箱运输的只有马士基（Maersk）—家，而真正具备从生产到餐桌全程超低温冷链的只有日本。日本是金枪鱼捕捞以及消费大国，金枪鱼的需求促进了日本超低温产业链的形成和发展。

国通公司在行业内积极构建全产业链安全质量标杆保障体系，确保消费者在品尝超低温冷链配送的海鲜产品时，享有与生猛海鲜无差别的美味鲜甜的口感体验。

国通超低温产业链采用目前世界范围内各种最先进技术，包括航天航空技术，就超低温冷柜的质量和数量来说，国通目前是世界第一位。

超低温产业链需要更多投入，需要全社会更多关注，也需要更多有志之士一起参与。这是一个伟大的事业！这也是我从新西兰来到国通，义务参与这一事业的缘由。

五，现在消费都在升级，大家对食品行业的要求也更高了。超低温冷链将扮演什么角色，为百姓的需求提供保障?

答：据我看来，国通是希望通过超低温产业链等项目做好老百姓的食品安全忠实卫士，希望给整体的食品安全环境提升行业格调，并通过各种有效率的作法，减少传统食品流通领域内的浪费，从而减少从业者的损耗压力，造福更多消费者。

六，超低温冷链对广东、全国运输和食品行业具有什么示范意义？

答：超低温冷链在中国是革命性的，涉及的层面绝不仅仅是食品安全方面。因为改善食品安全环境带来的产业升级、群聚效应以及对整体社会的影响，将是多层次多方面的。膳食结构的改变，也将改变中国人的体质，也将带领中国各种行业的发展。

佛山超低温产业链基地投入运营，是中国食品冷链行业的伟大创举，在食品行业具有颠覆性的意义，为中国食品安全翻开革命性的篇章，为中国食品安全和节约物资，减少浪费，翻开革命性的篇章，也为海洋开发和国际竞争提供了强大技术保证。

七、佛山打造超低温冷链基地，会带动哪些相关产业发展呢？制造业？海洋捕捞业？跨境电商？

答：冷链就好比是一個个人的一条金腰带，伴随着冷链的升级，衣服、裤子、鞋子、帽子都会跟着升级。

深度对话杨仿仿：只想为食品安全做点实事

杨仿仿

一、我们知道您是中国安全食品维权第一人，距离福寿螺事件过去10年了，您发生了哪些改变？有哪些故事可以分享？

答：福寿螺事件过去了十年，各界对食品安全的注重程度进步显著，食品界也越来越多人意识到食品安全对整个社会的影响，我认为中国在朝着非常正确的方向前进。关于我个人的故事就不多说了。我所著《食殇：为了食品安全的真情告白》一书，现在已经再版。我太太和两个孩子均在新西兰，我很爱他们。我也有自己的事业。但国通超低温产业链这个辉煌的事业吸引了我，让我暂时放弃自己的事业和家庭，全力帮助国通打造超低温产业链。

二、您怎么和国通超低温产业链接缘的？你来自新西兰，是什么原因促使您热衷于使用超低温冷链物流手段将国际海鲜产品进口到中国？

答：福寿螺事件过去后，我对海鲜的安全产生了浓厚的兴趣。我现在新西兰从事生鲜产品的经营，因为自己是吃货，觉得还是从事食品最接地气。国通的郑董是我多年的老朋友，是我非常敬佩的企业家，他跟我多次提到希望我能夠过来一起针对食品安全做点实事。我来了，看到这样的场面，以及国通的蓝图和抱负，很震撼，也很愿意贡献自己的力量共襄盛举。

三、对中国和世界未来的食品安全，您想说点什么呢？

答：我个人也对中国食品安全环境的将来乐观了。中国的食品安全标准是跟世界接轨的，中国曾经是东方乃至于世界的灯塔，而我们一直在学习西方的先进管理经验。将来，我更希望中国的食品安全标准，以及中国的整体食品安全环境让更多的全球人士称赞信赖。

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