冷链资讯丨快递巨头纷纷入局 “预制菜配送”成物流业又一风口？

时间：2023-06-17 06:28:55来源：admin01栏目：冷链新闻阅读：

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文字：来源于扬子晚报、经济日报如有侵权请联系后台删除预制菜成为餐桌上的“新宠”，万亿市场吸引了快递巨头入局“掘金”。中通宣布在杭州、南京等多地建设生鲜联配中心，在农产品基地周边设置产地仓，直接从种植农户采购果蔬原材料进行加工包装，高效率配送给餐饮客户。顺丰、京东也跨界入场，计划从包装、仓储、配送、科技等多个方面介入预制菜市场。业内人士指出，除了先发优势之外，具有完备的研发、配送的企业才能“笑到最后”。

“锁”住新鲜冷链配送优势物流企业捷足先登

预制菜市场的火热，也吸引了各路资本争相涌入。物流界的龙头企业顺丰、京东也纷纷入局预制菜行业。站在消费者角度，最关心的是下单后能很快享受到“美味不隔夜”的体验。在这方面，顺丰的冷链仓储和同城配送能力仿佛天然为预制菜而生。顺丰集团发布公告：推出预制菜行业供应链解决方案，全面布局预制菜行业。随后，顺丰在安徽合肥举行预制菜推介会。预制菜配送不仅要保证时效性，也对冷链运输的锁鲜技术提出了更多要求。京东宣布了针对预制菜行业的解决方案，比如在包装环节，京东冷链针对不同环境温度沉淀了一套从-22℃至15℃的商品分温层包装方案。在物流运输中，京东冷链提供了可视化的温度监控平台和对冷藏车的在途管理系统。仓储亦是冷链物流中的重要环节。据京东物流介绍，目前京东冷链运营超过100个针对生鲜食品的温控冷链仓库，覆盖范围超过330个城市。此外，京东就近发货等配送模式也会让消费者最快拿到商品，商品的保鲜度也更好。

未来发展预制菜市场规模将超万亿元

一位快递业人士认为，尤其随着资本对规模经营的需求、企业对年轻消费者喜好洞察力的提升、产品的丰富，未来一定会出现全国性的预制菜龙头企业，其位于各地的中央厨房，必然会产生超出同城范围的中短途配送需求。在此背景下，可以率先尝试出新配送模式的快递企业，将放大自身网络优势，或将有可观发展空间。据艾媒咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》，2021年中国预制菜市场规模预计为3459亿元，同比增长18.1%。若未来中国预制菜市场增速保持稳定在20%，则在2026年预制菜市场规模将超过万亿元。预制菜，一头连着田间地头，一头连着千家万户的餐桌，是推进一二三产业融合发展、满足消费升级、关系居民饮食健康的重要产业。在众多环节中，保存新鲜、配送及时是预制菜的核心诉求，也是快递企业入局预制菜市场、助力农产品加速流通的优势所在。

为何预制菜的吸引力这么大？深受消费者欢迎是关键因素。预制菜在工厂已洗净、切块、搭配好，只需简单加工一下，猪肚鸡、东坡肉、佛跳墙……一道道平时只有餐馆才有的菜肴，也能轻松端上自家餐桌，极大地满足了人们快节奏生活的用餐需求。数据显示，2022年我国预制菜产业规模达4196亿元，预计2026年市场规模将超过万亿元。可以说，预制菜产业发展空间巨大。

发展空间固然大，进入门槛也不低。人们常说，“食品安全大于天”。预制菜通常都是生鲜食品，对冷链条件要求较高。在仓储、运输过程中，一旦某个环节的设备设施不达标，导致冷链“断链”，往往会造成食品安全隐患。对消费者来说，最关心的就是下单后能否很快收到快递包裹。这不仅要确保配送时效，而且对冷链运输的锁鲜技术也提出了更高要求。近年来，我国快递业蓬勃发展，特别是今年以来，经营态势持续向好。主要品牌寄递企业大力提升数字化运营水平，优化中转和派送流程，积极调配人力、车辆及航空运力等资源，加快运用全自动分拣、无人仓、无人车、无人机等设备和技术，生产服务保障能力得到了全面提升。这些基本要素，都为破解预制菜“最后一公里”的配送问题提供了解决方案。那些率先入局的快递企业，无疑是想放大自身网络优势，希望迎来可观的发展空间。

预制菜的“最后一公里”

然而，快递企业入局预制菜，只提供“最后一公里”的解决方案还远远不够。这些年来，预制菜产业在快速发展的同时，仍存在产品品质良莠不齐、冷链设备设施发展滞后等短板弱项。快递企业还要深度参与预制菜产业，进一步延伸预制菜产业链条、供应链条，在包装、仓储、配送、科技等方面持续发力。预制菜配送有着鲜明特点，新鲜、时效是其最关键的诉求。所以具备冷链能力、强大的“最后一公里”配送能力的快递物流企业，更符合其业务需求。要加大对预制菜冷链仓储、加工、物流等基础设施的投入，构建从原料、车间到餐桌的全程冷链物流闭环体系。仓储上，要有全国一盘棋的思维，布局温控冷链仓库，在农产品基地周边设置产地仓，进一步扩大冷链覆盖范围。这也是就近发货、确保消费者更快拿到商品的前提。在包装方面，由于商品保存的环境温度不同，对包装的要求区别也很大。有的要冷藏，有的则需要冷冻，从零下22摄氏度到15摄氏度，都需要快递企业形成一套完善的商品分温层包装解决方案。在运输环节中，则要加大数字化应用，采用可视化的温度监控平台，全面强化对冷藏车的在途管理，确保商品质量全程可控，这样才能收获更多。

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