当前位置:上海食品网 » 食品资讯 » 热点新闻

正文

原酒是什么?让食品追溯告诉您

发布日期:2016-08-26  来源:山东食品网   浏览次数:1278

上海食品网讯:    

 

  上海食品网讯:8月15日,中国酒业协会固态白酒原酒委员会(下文称“原酒委员会”)在官网上正式发布《固态白酒原酒标准》,此标准覆盖酱香型、浓香型、小曲清香型这三种白酒主要香型。此前,原酒的制定标准主要掌握在企业手中,窖藏、年份等标准都由企业来制定。

  “原酒与基酒是一个意思,都是指通过固态发酵酿造出来的、未经任何勾兑与添加的酒液,需要经过一年到三年甚至更长时间的储存,才能勾兑、降度为成品酒。”白酒专家晋育锋向时代周报记者介绍。

  目前,我国原酒市场呈现这样几个特点:企业数量少、规模小、售价低、竞争激烈,包括无证企业在内生产企业有1万多家,其中证照齐全的有8000多家;尽管产能过剩,但优质固态原酒却比较少,这类酒仍属于稀缺资源;缺乏大型原酒生产企业,能保障品质和产量稳定的企业不多。

  那么不少消费者不禁起了疑问,这原酒到底是真的好呢?还是酒企的一种概念炒作?白酒一直都是高利润行业,除了概念炒作,白酒中还经常会有一些添加剂,搞得消费者真成了二丈和尚摸不着头脑。为此,笔者认为可以尝试建立食品全程追溯系统来加强对酒企的管理。首先,建立追溯可以方便食药监的监管,如卓奇食品追溯平台可以为质量监督部门开设端口,方便实时监督管理;其次,建立追溯能够保障消费者的知情权,消费者只需要扫描追溯码就可以了解到产品的信息,比如原料、添加剂使用情况、工艺过程等等;最后,建立追溯不仅仅是把信息公开给消费者和政府,更重要的是能够规范企业内部生产管理,提高产品质量。

免责声明:

① 凡本网所有原始/编译文章及图片、图表的版权均属上海食品网所有,如要转载,需注明“信息来源:上海食品网”。

② 凡本网注明“信息来源:XXX(非上海食品网)”的作品,均转载自其他媒体,转载目的仅仅是出于传播信息的需要,并不意味着代表本网站观点或证实其内容的真实性;如其他媒体、网站或个人从本网站转载使用,须保留本网站注明的“来源”,并自负版权等法律责任;作者如果不希望被转载或者联系转载稿费等事宜,请与我们接洽。

友情链接

电话: 0371-86563572  邮箱:kf@zhuoqi365.com  版权所有:河南卓奇信息技术有限公司   豫ICP备09039160号