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“崇明乌小蟹”变身“清水大闸蟹”
过去，老上海常把崇明蟹称作“乌小蟹”，总认为上海本地养不出个头大的大闸蟹。这个事实将被改写。近两年，上海“以渔净水、以蟹保水”的方式，河蟹生长环境从以往的五类水质上升到二类水质，“崇明乌小蟹”摇身变为“清水大闸蟹”，市民品优质蟹再也不用驱车几百公里去外地。
上海食品追溯 过去，老上海常把崇明蟹称作“乌小蟹”，总认为上海本地养不出个头大的大闸蟹。这个事实将被改写。近两年，上海“以渔净水、以蟹保水”的方式，河蟹生长环境从以往的五类水质上升到二类水质，“崇明乌小蟹”摇身变为“清水大闸蟹”，市民品优质蟹再也不用驱车几百公里去外地。
“一年大养蟹，二年养大蟹，三年提品质。”上海海洋大学水产与生命学院教授王武用这句话形容上海河蟹养殖历经的三年变化。目前，沪上崇明、松江、宝山、金山的很多蟹农都在学习一种名为“净水渔业”的生态养殖技术。这种养殖技术很简单，蟹农们一看就会，一学就灵:养蟹先种水草，等水体清澈了，水环境变好，养出的河蟹就都是清水大闸蟹——不仅个头大、病害少，最重要的是无公害。
在11月12日召开的全国河蟹大赛上，台湾苗栗蟹勇敢“登场”。知道内情的人都说，这是上海大闸蟹“荣归故里”之旅。两年前，上海大闸蟹像移民一样被送往台湾苗栗地区，上海海洋大学专门派出科技人员到当地蹲点，帮助这些大闸蟹在异乡“安家”。
而在上海近郊的池塘里，过去的“乌小蟹”正在被越来越多的大规格大闸蟹取代。阳澄湖大闸蟹每年仅供应上海约300吨，只占上海大闸蟹总消费量的千分之五。如今，家门口出产优质的清水大闸蟹已开始供应市场，这对上海市民来说绝对是个好消息。
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