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冷鲜鸡是否真冷鲜 消费者难辨真假
冷鲜鸡是否真冷鲜 消费者难辨真假
上海食品网讯： 上海食品网讯：南京主城区暂停活禽交易已经一个月了，市民想吃活鸡、活鸭买不到，只能去菜场或超市购买宰杀好的，但这样的鸡能让人放心吃吗?
商贩总说自己销售的鸡是刚宰杀的鲜货，但消费者却很难辨别这话是真是假。市场上真有那么多新鲜宰杀的鸡?市场上的鸡肉到底从哪里来呢?上海食品网小编了解到，市场上的鸡主要有三种来源。第一种是冷鲜鸡，从企业批发过来，新鲜度好一些。第二种是冷冻鸡，市场上很多都是这种，而第三种，就是商贩们会买来活禽到集中屠宰场宰杀之后，再进行检验检疫，直接运到市场。
那么消费者如何判断鸡肉是否新鲜呢，小编网上找了一些小窍门，比如摸肌肉是否结实，表皮是否光滑，看肉色是否红润等。但这些方法作用还是很有限的。
上海食品网小编购买冷链产品，都会关注生产日期和保质期，但却很少有人知道，运输、储存、销售、冷藏保存环节，都是冷链中不可缺失的环节。这个链条一旦断裂，冷链产品不仅达不到冷链的效果，而且很可能造成食品安全事件。
而超市的冷鲜鸡一般没有包装，即使有，上面的信息也很少，顶多有个生产日期。那么要想保证冷鲜鸡的质量安全，归根结底还要全程可追溯。从活禽的宰杀，到配送，到市场，所有信息都要纳入安全可追溯体系里面。上海冷鲜禽专卖点已率先建立冷鲜鸡信息追溯体系。
除了追溯系统，国家还要出台相应的政策来保证冷鲜鸡肉的安全，目前除了上海有实施《冷鲜鸡生产经营卫生规范》，其他地方还没有相关规定。
广州市5日起也已启动家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”试点。小编认为以后还会有很多地方采取这种模式，那么冷链食品安全可追溯，刻不容缓。
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