随着樟宜机场新店正式迎客，袁记云饺在新加坡的营业门店突破40家。从2024年12月金隆大厦的海外首店，到如今覆盖乌节路、裕廊、义顺等核心商圈与社区，甚至切入年接待旅客超7000万人次的国际航空枢纽，不到两年时间完成的这一跨越，远不止是门店数量的增长，更藏着中式餐饮出海从“试水探路”到“体系化深耕”的底层答案。
从输出产品到输出体系，破解出海“保鲜”难题
中餐出海的第一道坎，从来都是供应链。传统中餐出海多依赖成品跨境运输，既要面对长周转周期与生鲜美誉度的矛盾，也难以平衡标准化口味与本地化需求的冲突。
袁记云饺的解法，是把国内成熟的全链路供应链能力进行海外适配。在新加坡市场，品牌搭建起“本土合作+国内支持”的双轨供应链体系：肉类、面皮、新鲜蔬菜等核心食材与本地具备资质的供应商合作采购，从源头保障新鲜度与合规性，也提升了配送效率；而酱料、干货、包装材料等决定品牌核心风味的物料，则由国内工厂统一生产配送，牢牢守住“本味”底线。
这套灵活的供应体系还在随市场扩张持续迭代。针对泰国等供应链基础相对薄弱的市场，品牌创新推出“前店后厂”模式，既保留了“手工现包”的核心特色，又最大程度化解了生鲜跨境运输的痛点，为后续规模化复制筑牢了根基。
从跑马圈地到单城打透，验证可复制出海模型
在很多餐饮品牌将“多国多店”当作出海噱头时，袁记云饺选择了“本味出海+单城多店”的稳健路线。新加坡正是其打磨海外单店盈利模型的“桥头堡”。
出海初期，品牌也曾遭遇水土不服：本地消费者对“现包现煮”的模式陌生，首店日均营收不及预期。但团队没有贸然扩张，而是沉下心做本土化适配——为契合本地饮食习惯搭配姜丝祛腥，调整辣椒油辣度，将饮品替换为菊花茶、罗汉果茶等本地偏好的清凉品类，同时精简SKU、推出组合套餐优化运营效率。最终跑通食阁店、社区店、商场店三种可复制店型。
正如袁记云饺联合创始人田伟所言，海外拓展的目标不是零散的覆盖范围，而是打造连贯的业务版图。这种“打透一座城、再拓一片区”的节奏，避开了中餐出海常见的“开店快、闭店也快”的陷阱，让全球化建立在扎实的盈利基础之上。
从舌尖风味到精神内核，传递中国饮食温度
饺子能走向世界，本质上藏着饮食文化的共通密码，面皮包馅类食物在全球拥有广泛的消费基础：意大利的Tortellini、印度的Samosas，本质上都是“面皮裹馅”的形态，只是根据各地饮食习惯衍生出不同风味。这种天然的饮食共通性，为中国饺子走向全球提供了文化共情的土壤。
而袁记云饺传递的，远不止舌尖上的味道。在新加坡门店，常有外国友人跟着店员学习“Jiaozi”的发音，也有不少食客驻足在透明厨房前，观看手工包饺子的全过程。比起工业化快餐，“现包现煮”带来的烟火气与真实感，恰恰是最稀缺的体验。
从供应链的底层创新，到全球化的稳健拓局，再到饮食文化的润物无声，袁记云饺正用一枚枚饺子，为中式餐饮出海写下更扎实的注脚。
