在江浙沪，只要提起左庭右院，去过的人一定会喊道：“对，就是那家牛肉很新鲜的火锅！”

“鲜”，已经成为左庭右院独特的标志和印记，让左庭右院区别于其他火锅品牌乃至品类的同时，迅速征服了江浙沪人民的味蕾，6年时间开出87家店。

然而仅靠“鲜”征服味蕾是不够的，在左庭右院还有一群人，他们无数次穿梭于顾客之间，仍能保持发自内心的微笑，用心倾听，主动服务，无形中征服了一个个客户的心。

左庭右院的功劳簿上，也必须有他们重重的一笔。

培养心态，服务理念深入人心

王军（化名）就是一个典型的案例。从一名普普通通的前厅服务员，成长为左庭右院上海环球港店店长，他的成长经历，恰好佐证了左庭右院风靡江浙沪的另一关键因素——服务。

刚到左庭右院工作之初，王军一直不明白一个问题：每天服务顾客那么累，为什么小伙伴的脸上能一直洋溢着微笑，而且还是发自内心的那种。随后的一次会议上，他终于释然了。

“当时，领导说：‘主动、专业、贴心’是我们的服务理念。只有从内心真正理解并认同了这个理念，我们在工作时才会露出发自内心微笑，才能主动热情地服务客户。”这让王军第一次感受到了企业文化的力量。

于是，在接下来的工作里，王军也尝试着践行“主动、专业、贴心”的服务理念。没想到，一个小小的动作，给他带来了巨大的成就感。

当时左庭右院有一款蔬菜拼盘，包含的菜品比较多，像生菜、菠菜、金针菇等，有不少刚来的服务员记不住，客人问起来支支吾吾的。王军看到这种情况，都会主动上前为顾客熟练地说出蔬菜拼盘包含的蔬菜种类。

“小伙子真棒！”王军也因此经常受到顾客们的称赞。这种成就感，对于一个20岁出头的年轻人来说，无疑是一个不小的鼓励。

服务好顾客，照样会有成就感。左庭右院在针对前厅人员的培训上，重心态、轻技巧，通过培训和实践，帮助前厅服务人员建立了认真服务顾客的心态，而一旦这种心态形成，将成为条件反应，面对顾客时，自然就能露出发自内心的微笑，提供热情的服务。

服务的真谛，是帮顾客解决困难

形成真诚的服务心态，是第一步。要想让顾客感受到真正的宾至如归，前厅人员就需要帮助顾客解决他们遇到的问题。

美国管理学大师约翰·科特曾说过，服务的真谛，便是帮助顾客解决困难。

针对这一问题，左庭右院也会做针对性的培训。例如，在前段时间举行的《超级迎宾》课程，聘请了专业导师，来教授相关知识。

作为环球港店店长，王军对此更是驾轻就熟。环球港是上海著名的商业中心，周围人流量超过43万。公司把这家店交给王军来运营，可见对他的信任。

但王军却认为，与其说是信任自己，不如说是“信任服务”。因为在这样一个重要的位置上，来往的中高端顾客居多，因此对解决顾客实际困难的要求是很高的。

有一次，有位顾客等了很久也没等到座位，还和其他等位的顾客因为一点小事发生了口角，这位顾客就气冲冲地离开了餐厅。看到这种情况，王军第一时间追了上去。缓和了顾客情绪的同时，还送上了一张代金券。这件事也因此得到了完美的解决。

还有一次，有位顾客带着儿子等了很久，由于牛杂锅很受欢迎，轮到他们时没有了，他就点了一份牛腩锅。虽然顾客没说什么，但是王军发现顾客已经有点不高兴了，所以就主动上前和顾客沟通，加了顾客的微信，表示下次一定帮他留一份牛杂锅。

“现在，无论顾客遇到什么样的问题，我都能帮他们解决。主动、专业、贴心的服务理念，已经嵌入了我的潜意识。”

团队齐心，再忙也能保障服务质量

最近这几年，靠着鲜食材的良好口碑，左庭右院发展迅速，几乎店店火爆。像去年新开的南京华采天地店、雨花客厅店，甫一开业，排队的顾客就排了几百米。

在如此大的客流量下，如果不想因人多影响服务质量，那么就必须拥有良好的团队协作能力。

左庭右院会要求店长们，在每天的例会上，对前厅人员强调服务的细节和重点；在日常工作中，店长们也会手把手教同事如何做服务。

经过一段时间的磨合，前厅团队的默契度都会大大增强，足以面对火爆排队的大场面。

作为上海最火爆的商场之一，环球港店的客流量压力有多大可想而知。尤其在去年跨年夜的时候，从上午10点到晚上10点，店门口人山人海，挤得水泄不通，有人等了一个半小时才有座位，排号最多高达1000号，王军和同事们忙得满头大汗，喝口水的工夫都没有。

最终王军带领前厅团队经受住了大规模人流的考验。由于他们真诚的服务，一天下来，竟然没有一例投诉，这让王军为自己的团队感到自豪。

王军站在环球港的门口，给自己来了张自拍，照片中他笑容依旧，就像几年前刚进左庭右院时一样。不一样的是，左庭右院已经开设了87家门店，足迹遍及江浙沪，靠着鲜食材这一优势，圈粉了无数粉丝。

左庭右院相关负责人表示，未来，随着左庭右院的规模不断壮大、服务质量的不断提升，来过左庭右院的顾客，除了夸赞鲜食材外，也许还会来上一句：“服务不错！这鲜牛肉火锅吃得舒坦！”

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