“烧不化”的雪糕和“惹人嫌”的钟薛高

时间：2023-05-05 22:15:40来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

驱动中国2022年7月7日消息

近日，本就身处舆论漩涡的“雪糕刺客”钟薛高又上热搜了，起因是钟薛高雪糕在高温下不会融化一事，引发了大量网友的争议，不少网友对该雪糕的成分产生了质疑。

7月6日，钟薛高针对海盐椰椰雪糕中的配比进行了公开回应，平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，卡拉胶广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。

不过钟薛高回应中的卡拉胶究竟是啥？根据资料显示，食品增稠剂的使用是依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）进行，根据该标准允许添加在雪糕中的增稠剂一共有45种，其中包括卡拉胶、果胶、黄原胶、明胶、刺槐豆胶、聚葡萄糖等32种增稠剂，在雪糕中可根据生产需要适量使用，刺云实胶、甲壳素、决明胶等13种增稠剂限量使用。

而卡拉胶用途很广泛，除了雪糕外，平常吃的鸡排等肉制品中也可能使用。而雪糕选择卡拉胶、刺槐豆胶、瓜尔胶作为增稠剂一般更多考虑的是稳定性和口感。因此，简而言之就是虽然对人体无害但是要适量添加。

所以，粗略来看钟薛高“烧不化”的雪糕确实谈不上“翻车”，但是尽管如此，广大网友依旧不肯买账，尤其针对高高在上的价格更是嗤之以鼻。

那么雪糕刺客千千万，凭啥就属钟薛高惹人嫌呢？

首先，与其说大众嫌贵，还不如说贵的不值。正如多位网友曾说过：为什么钟薛高不能像哈根达斯一样放在单独的冰柜里？“这么高格调的雪糕放小卖铺超市合适吗？一个奢侈品放小卖铺刺激谁呢？”因此，从市场消费人群的反馈来看，人们并不是讨厌高价的雪糕，而是感到欺骗性消费，毕竟从进货渠道来讲，大家都是雪糕为何你要高人一等，就因为你叫“钟薛高”吗？

其次，回顾钟薛高的发家史，从创建之初就自我标榜“高端”“奢侈品”。虽然这些词眼就有明显的话题营销意味，但是不可否认的是，一次次的出圈和冰品线上记录的刷新，证明了这样的打法似乎是成功的。但是产品的好坏终究不能只依靠营销，毕竟一开始消费者愿意买单可能是因为新奇和群体效应导致，但是后续发现产品存在过度宣传和水份，会被理所当然的被嫌弃。

更不用说，钟薛高也确实曾在因虚假宣传分别于2019年4月、8月被市场监管部门行政处罚0.3万元和0.6万元，原因是一款轻牛乳冰激凌产品宣传“不加一滴水”，但其实含有饮用水成分，另外一款酿红提雪糕产品宣传“选用吐鲁番盆地核心葡萄种植区特级红提”，后检验发现该红葡萄干规格等级为散装/一级。

最后，大环境之下消费开始降级，一大批中高端品牌舍弃往日形象开始自降身价。就比如喜茶、奈雪的茶曾经称霸30档位的茶饮大佬，纷纷下调产品售价以及频频推出15-25元新品，甚至奈雪推出了最低9元一杯的产品，乐乐茶宣布降价不降质，最低8元就可以喝到一杯茶饮。

而且，不难发现人们在新的消费环境下更喜欢“性价比”的产品，就比如当喜茶调整了价格之后，多个城市门店都出现因订单太多而暂时关闭线上点单的火爆场景。所以，当大众的消费心态做出微妙的转变之后，各大中高端新消费品牌集体做出妥协，争取在接下里的赛道中抓住新的增长点。

那么反观钟薛高不仅与大环境背道而驰，而且一直强调“我们先做好成本，再谈价格”的高傲的品牌形象，自然是在消费者心中火上浇油。

总之，今年的消费市场好像谁能与消费者产生共情谁就能脱颖而出，而这样的例子也实在太多了。但是很可惜的是，钟薛高虽然也做到了这一点却是反向“共情”，如某位网友评价到：“我会为高价值买单，但请你不要把我当傻子。消费者关心的是质量能否对得起价格，不想交智商税。”

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