来势汹汹的互联网咖啡，开始感受到了从未有过的春寒料峭。

不久前，瑞幸咖啡B轮融资计划书曝出，2018年前9个月净亏损8.57亿元；今年2月份，互联网咖啡代表之一连咖啡，首次陷入了大规模的关店风波中。

春风不解愁，这一杯互联网咖啡到底能热多久？

连咖啡，杭城仅剩一家实体店

3月初，在杭州体育场路上班的徐小姐，发现自己已不在连咖啡的配送范围了。

近日，杭州吃货来到中河中路上的连咖啡，门店早已人去楼空，门上贴着重新招租的告示。

网络截图

在杭城本地生活类美食平台上，近10家连咖啡杭城门店均已显示歇业状态。

杭州吃货向连咖啡的杭州分公司杭州连隽商务咨询有限公司求证，相关工作人员证实，截止到杭州吃货发稿前，“目前杭城确实仅剩下莫干山路上的一家实体店。”

去年12月底，连咖啡对外宣称，在杭州开设至少10家形象店，其在北上广深等一线城市也将陆续有形象店开业门店，数量在50至60家左右。

而已在杭城开设了近150家自提门店的瑞幸咖啡，曝出今年将在全国新建门店2500家。

杭州吃货资料图

短短3个月，本土咖啡头部玩家之间的“近身肉搏”，被连咖啡踩下了刹车。

在接受媒体采访时，连咖啡相关人士提到，“这轮调整的核心目的是回归利润，回归商业本质，把盈利作为线下站点考核的首要因素。”

杭州吃货了解到，去年12月底到今年1月初，连咖啡关闭了一批负毛利的咖啡店，目的是让公司尽快回到盈利模式，做好过冬准备。

同时，连咖啡也表示，关店同时新店面也还在重新布局，但2019年的新店数量会相对谨慎。

在补贴路上狂奔，“烧钱换市场”能走多远

在中国咖啡产业联盟联合发起人楼波音看来，资本入场加速了咖啡市场的进化。

这几年，中国咖啡消费的增长潜力是一个被反复提及的话题：据美国农业部（USDA）数据表明，2017年中国人均饮用咖啡杯数为4.5杯/年，远低于日本的188杯/年和美国的269杯/年；

另一方面，中国咖啡市场10年以来15%的年复合增长率则远高于日本的1%和美国的2%。

图片来源：雪球·行业报告来了

春节之后，习惯“一天一杯”的网友“糯米”，就再也没有点过一单外卖咖啡，而是选择步行去公司附近的咖啡馆外带。

“补贴越来越少了。”“糯米”吐槽，今年1月起，瑞幸咖啡悄悄把“免配送费的门槛”从35元提高到了55元。

钱江晚报资料图

但从3月11日起，瑞幸咖啡重金“重启”5000万元优惠补贴，大有决心在补贴之路上“一战到底”之意。

业内人士认为，互联网咖啡的主要竞争方式就是花钱补贴换增长，无论是减少补贴、折扣，还是提高配送的门槛，都直接影响着用户黏性和盈利水平。

据不完全统计，从2010年开始，国内就有几十家咖啡和上下游品牌获得融资，累计融资近百亿元。但不可否认的是，依托于互联网，极度依赖资本的互联网咖啡也面临着诸多问题。

钱江晚报资料图

“最常见的风险就是资金断流。”互联网餐饮的代表黄太吉煎饼果子、甜心摇滚沙拉，凭借短时间内的流量红利红极一时，人群散去后无法在竞争激烈的餐饮行业中存活下去，最终落得一地鸡毛，有的还因欠款不还被列入失信执行人名单。

楼波音认为，资本行业对于互联网餐饮的投资热情将进入冷静期，在泡沫退去之后，“一杯咖啡最终将回归到品质和服务上。”

互联网咖啡你爱喝吗？

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蛀牙：10年财经记者，专注行业快闻，报告有嚼头的餐饮事儿。

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