“时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌。”长时间以来，人类都在与食物的自然变化作斗争：把水果蔬菜码放在地窖、给雪糕盖上棉被、对肉类风干晾晒……

冷链是好东西，能帮你方便地买到果蔬、冰淇淋与进口牛排。随着技术手段的提升，冷链已经将过去难以跨越距离的生鲜、冻品消费变为可能。

冷链时时刻刻在我们身边，但还是有很多人不了解它，甚至在特殊时期出现过质疑。那么到底什么才是冷链物流呢？今天就让我们给大家还原一个真正的冷链物流！（奇麟鲜品解读冷链物流）

什么是“冷链物流”？

冷链是为了保持食物的特性品质，采用从生产到消费过程中始终处于低温状态的物流网络。冷链是保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。

关于吃的，都可由冷链物流来守护！

冷链物流的适用范围包括初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力；快餐原料，特殊商品；所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。

冷链物流是你舌尖上的安全防线！

近年来我国食品安全事故频发，但冷链物流可以有效防止食品变质，保证食品质量。冷链物流为所需运输、仓储及流通加工的货品，提供最为适宜的温度和湿度环境。抑制了细菌的活性，降低细菌在此过程中的繁殖量，尽可能的保证货品的品质！（奇麟鲜品解读冷链物流）

其实食物上通常都沾有细菌，数量不多，有好有坏，

有些值得重视。如：大肠杆菌这样平时人畜无害、只有达到一定数量才能让人生病的「条件致病菌」，金黄色葡萄球菌、沙门氏菌这些在数量很少时就很厉害的「强毒力致病菌」。

这些细菌一旦大量增殖，再吃进肚子里就会出问题了，可导致细胞功能紊乱、毒血症，引起腹痛、腹泻、呕吐等消化道症状。

影响细菌增殖的因素很多，包括食物的营养成分、酸碱度、含水量、烹饪的方式等，但影响最大也最普遍的因素还是——温度。

我们都不希望细菌随意繁殖，看看可以杀死细菌的温度：超过 60℃，绝大多数细菌无法存活；低于 4℃，细菌增殖明显缓慢（并不是不增殖） 4℃～60℃ ，细菌都能较快地生长，也被称为食物的「危险温度区」。

冷链技术影响生鲜消费体验

生鲜消费是每个人所必须进行的消费。随着消费水平的提升，消费者一方面希望更便捷地采购到自己想要的食材，另一方面对食材的新鲜度也提出了更高的要求。

然而，产地的食材可以采买全球，但是在运输过程中保证全程冷链不断链，让食材在最短的时间内以最新鲜的状态从原产地到达消费者手中，绝非易事。因为我国冷链物流的发展目前仍面临着技术、成本等方面的难题。

冷链物流的要求非常高，不仅需要仓库场地还需要前期的冷库改造、制冷车辆和持续制冷等投入。目前我国的冷链设备现状是用户较少的地方设施不足，无法保证冷链物流的全程温度控制，质量和安全难以保障。 （奇麟鲜品解读冷链物流）

由于无法监控，司机在运输过程可能将运输车制冷关闭待即将到达目的地前再开启制冷，导致断链且冷链效率不佳。

此外，我国冷链行业发展还不均衡，行业集中度低，缺乏可以整合资源的巨头，也缺乏一套标准规范的运营体系。运营分散的现状使企业各自为政，无法形成规模效应进行优化调度，服务网络和信息系统不够健全，这大大影响了食品物流的在途质量、准确性和及时性。

▲图片来源：艾瑞咨询《中国生鲜供应链市场研究报告》

总的来说，我国冷链发展仍存在很大的提升空间，但在政策和市场环境持续向好的背景下，冷链物流行业也正迎来新的发展机遇。（奇麟鲜品解读冷链物流）

政策支持，共助生鲜与冷链持续发展

近几年，国家层面和相关部门密集出台政策支持冷链产业发展。2019年“冷链物流”上了中央政治局会议，要求实施城乡冷链物流基础设施补短板工程。中央一号文件连续15年提及冷链物流发展，2020年更是明确开展国家骨干冷链基地建设。

[2019-2020年关于冷链重点文件分析]

从国家重视程度和行业发展趋势来看，冷链物流已成为促进消费升级、推动生鲜行业发展的重要方式。为互联网生鲜的发展提供了有力的政策支持。（奇麟鲜品解读冷链物流）

在新基建相关的宏观政策影响下，未来以5G、AI和工业物联网、互联网为代表的行业将会得到快速发展。随着大数据不断。开拓升级赋能冷链物流，冷链物流领域的潜力也将会得到进一步的有效释放。

奇麟鲜品运用通路模式整合全产业链优质资源，与生鲜全产业链企业智慧分工，打造多边共赢命运融合生态圈。“冷链物流”作为生鲜零售业态中的重要一环，也将会持续关注！

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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