你真的会吃盐、选盐吗？

上海食品网讯：

　　俗话说：

　　开门七件事

　　柴米油盐酱醋茶

　　盐

　　是我们每天必须打交道的调味品

　　但是

　　大家真的知道如何正确食盐吗

　　今天小鲁就带大家一起看看

　　关于盐的二三事

　　我们需要多少盐

　　7月16日，国家发改委官网公布《关于规范未加碘食盐管理 保证合格碘盐供应的通知》在碘缺乏地区，食盐定点批发企业应当主要销售加碘食盐，确保合格碘盐覆盖率在90%以上;在水源性高碘地区，食盐定点批发企业应当主要销售未加碘食盐，确保未加碘食盐覆盖率在90%以上。

　　摄入过少

　　吃盐过少会造成体内的钠量过低，会发生食欲不振、四肢无力、晕眩等现象，严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速等症状。

　　摄入过多

　　吃盐过多则会引起高血压等心脑血管疾病，对于青少年来说，过多的食盐也会影响其骨骼生长。

　　正确做法

　　每日摄入适当的盐分，成人每天最大的需要量为6克(约一个啤酒瓶盖的量)，青少年吃盐不要超过4克，幼儿的需要量在2-6克之间。

　　平日煮菜时最好使用新鲜的材料，避免食用过多罐头和腌制的食物如咸鱼、腊味、腌菜等。

　　现在市面上的食盐种类众多

　　大家知道什么样的盐最适合家人吗

　　食盐该如何挑选

　　加锌盐

　　能促进机体免疫功能和生长发育，对儿童、妊娠期妇女、老年人和素食者有帮助。

　　加钙盐

　　可预防缺钙所致的疾病，如儿童佝偻病和中老年人骨质疏松病。食用加钙盐，应同时多吃含磷丰富的食物，如蛋类、豆类等，并多晒太阳，以增加钙的吸收。

　　加硒盐

　　具有抗氧化、延缓细胞老化的功能，可保护心血管和心肌，适合中老年人、心血管疾病患者等。

　　加铁盐

　　适合婴幼儿、妇女及中老年等的补铁需求。铁是人体含量最多的一种必需微量元素，又最容易缺乏。

　　核黄素盐

　　适合长期素食者，因为这类人可能缺乏维生素B2，需要适当补充。

　　低钠盐

　　可降低高血压、心血管疾病的风险，适合中老年人和患有高血压、心脏病的人。

　　选择建议

　　老年人以吃低钠盐为主，可以适当换换钙盐和硒盐。

　　孕产妇和儿童以锌盐为主，并可以不定期吃些钙盐、硒盐。

　　青少年以钙盐为主，配合一些锌盐、硒盐。

　　中年人则可以交替着食用。

　　有传言说

　　酱油能替代盐

　　真的是这样吗

　　答案是否定的!

　　高的盐含量对酱油有一定的防腐作用，所以传统的酱油往往含有更多的盐。酱油是食盐或者钠的重要来源。一般酱油中的钠含量在6%左右。这意味着，如果每天吃一勺酱油(约15克)，摄入的钠就相当于成人每天控制摄入量的40%了。

　　很多人在做饭时都不太在意放盐的顺序。有研究证明，爆炒时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中途放碘盐的话，食用率为60%，而出锅时放碘盐食用率为90%，这是因为碘会在高温下流失。同时，高温下放盐也会让有叶类蔬菜的鲜味和维生素有所损失。

　　我们可以在即将关火时放盐

　　能够减少碘的流失

　　还可减少有叶蔬菜的维生素损失

　　日常生活中该如何存放盐

　　食盐暴露在空气中很容易发生变质。空气潮湿时，食盐容易潮解，而空气过于干燥的话，会导致食盐内部水分蒸发而发生结块现象。

　　我们可将食盐放置在有盖的容器内，最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后用盖盖严。