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你真的会吃盐、选盐吗?

发布日期:2018-09-12  来源:央广网健康   浏览次数:633

上海食品网讯

  俗话说:

  开门七件事

  柴米油盐酱醋茶

  盐

  是我们每天必须打交道的调味品

  但是

  大家真的知道如何正确食盐吗


  今天小鲁就带大家一起看看

  关于盐的二三事

  我们需要多少盐

  7月16日,国家发改委官网公布《关于规范未加碘食盐管理 保证合格碘盐供应的通知》在碘缺乏地区,食盐定点批发企业应当主要销售加碘食盐,确保合格碘盐覆盖率在90%以上;在水源性高碘地区,食盐定点批发企业应当主要销售未加碘食盐,确保未加碘食盐覆盖率在90%以上。

  摄入过少

  吃盐过少会造成体内的钠量过低,会发生食欲不振、四肢无力、晕眩等现象,严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速等症状。

  摄入过多

  吃盐过多则会引起高血压等心脑血管疾病,对于青少年来说,过多的食盐也会影响其骨骼生长。

  正确做法

  每日摄入适当的盐分,成人每天最大的需要量为6克(约一个啤酒瓶盖的量),青少年吃盐不要超过4克,幼儿的需要量在2-6克之间。

  平日煮菜时最好使用新鲜的材料,避免食用过多罐头和腌制的食物如咸鱼、腊味、腌菜等。

  现在市面上的食盐种类众多

  大家知道什么样的盐最适合家人吗

  食盐该如何挑选

  加锌盐

  能促进机体免疫功能和生长发育,对儿童、妊娠期妇女、老年人和素食者有帮助。

  加钙盐

  可预防缺钙所致的疾病,如儿童佝偻病和中老年人骨质疏松病。食用加钙盐,应同时多吃含磷丰富的食物,如蛋类、豆类等,并多晒太阳,以增加钙的吸收。

  加硒盐

  具有抗氧化、延缓细胞老化的功能,可保护心血管和心肌,适合中老年人、心血管疾病患者等。

  加铁盐

  适合婴幼儿、妇女及中老年等的补铁需求。铁是人体含量最多的一种必需微量元素,又最容易缺乏。

  核黄素盐

  适合长期素食者,因为这类人可能缺乏维生素B2,需要适当补充。

  低钠盐

  可降低高血压、心血管疾病的风险,适合中老年人和患有高血压、心脏病的人。

  选择建议

  老年人以吃低钠盐为主,可以适当换换钙盐和硒盐。

  孕产妇和儿童以锌盐为主,并可以不定期吃些钙盐、硒盐。

  青少年以钙盐为主,配合一些锌盐、硒盐。

  中年人则可以交替着食用。

  有传言说

  酱油能替代盐

  真的是这样吗

  答案是否定的!

  高的盐含量对酱油有一定的防腐作用,所以传统的酱油往往含有更多的盐。酱油是食盐或者钠的重要来源。一般酱油中的钠含量在6%左右。这意味着,如果每天吃一勺酱油(约15克),摄入的钠就相当于成人每天控制摄入量的40%了。

  很多人在做饭时都不太在意放盐的顺序。有研究证明,爆炒时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中途放碘盐的话,食用率为60%,而出锅时放碘盐食用率为90%,这是因为碘会在高温下流失。同时,高温下放盐也会让有叶类蔬菜的鲜味和维生素有所损失。

  我们可以在即将关火时放盐

  能够减少碘的流失

  还可减少有叶蔬菜的维生素损失

  日常生活中该如何存放盐

  食盐暴露在空气中很容易发生变质。空气潮湿时,食盐容易潮解,而空气过于干燥的话,会导致食盐内部水分蒸发而发生结块现象。

  我们可将食盐放置在有盖的容器内,最好是放在有色的玻璃瓶内,用完后用盖盖严。

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