南昌烤鸭店无证经营却自称加盟店 店内蚊虫乱飞

上海食品网讯：  　　上海食品网 ：走进南昌的街头小巷，经常能闻到空气中飘着的烤鸭香味，很多人被香味诱惑而购买。不过，有市民质疑，在市面上自己买一只活鸭少说都得花三四十元，烤鸭店是如何做到在承担人工费、加工费和其他成本后，仍能以不到20元的价格卖出一只经过加工的烤鸭?甚至有市民质疑烤鸭店内卖得这么便宜，是因为鸭子是死鸭、速生鸭或者冰冻鸭。对此，记者对市场上的烤鸭进行了半个月的调查。

　　【市民质疑】

　　1只烤鸭卖19元

　　利润何在?

　　“平常我们自己去菜市场买一只鸭子少说都要花三四十元，烤鸭店里的一只烤鸭只要19元，还要算房租、人工、电费和其他制作成本，这怎么可能?会不会里面有什么问题?”一市民告诉记者，他在网上浏览新闻的时候就看到有的商家为了追求利润，大量使用死鸭、冰冻鸭和病鸭等低成本原料制作烤鸭，很是担心南昌的烤鸭店使用的是问题鸭肉。

　　记者随后在附近的菜市场走访了一圈发现，一只鸭子一般重约3斤，普通鸭子一斤约为11元，老鸭一斤约为16元，算下来买上一只鸭子要花至少30元。到了节假日，鸭子的价格更是上涨到每斤20元左右。

　　【记者调查】

　　烤鸭店一天卖上百只烤鸭，自称有“秘方”

　　8月底，记者在红谷滩新区沁园路、东湖区墩子塘菜市场周边、青山湖区飞燕路、新建县北郊菜场等地看到，在菜市场或者商业密集地经常能看到烤鸭店的身影。记者走访了解到，去年7月以前，街头的烤鸭店还没有现在这么多，随着市场需求的不断提升，烤鸭店才越来越多。

　　9月1日，记者在红谷滩沁园路一个临时菜场里看到，这里有一家名为“北京昌荣醉仙鸭”的烤鸭店，为了招揽顾客，商家将烤鸭箱的两根排气管对着路面，站在10米开外的地方就能闻到从里面散发出来的浓烈香味。商家设置的一个广告牌上标明：一只烤鸭售价仅为18元。记者上前买了一只烤鸭，并询问为什么烤鸭这么香，是不是加了什么添加剂之类的东西，店主没有正面回应，只说鸭子每只重约3斤，能有这个香味是他们有“秘方”。

　　9月6日和7日早上8点左右，记者再次来到“北京昌荣醉仙鸭”烤鸭店前看到，虽然烤鸭的价格涨了1元，但是店前已经排起了一条长龙，不少人手上还提着刚买的菜。

　　市民万女士告诉记者，她已经在这里等了10多分钟，临近中秋了，她特地来这里给小孩买喜欢吃的烤鸭。记者注意到，虽说每个烤箱一次只能烤制8只烤鸭，一次烤制过程需20多分钟，但仍有市民为了购买烤鸭宁愿排队等候，有的人甚至要一个来小时才买到一只烤鸭。

　　此外，记者注意到，这家烤鸭店的生意非常好，平均每天都能销售烤鸭100只以上，到了周末和节假日，这一数字还会成倍上涨。

　　工人徒手操作，加工点卫生状况堪忧

　　通过近半个月的暗访调查记者发现，这家烤鸭店只是在临街开了一个店面，主要承担烤制和销售工作，鸭子的前期加工则在距离店面不远处的一个小仓库中。

　　记者注意到，这个加工点所处的位置虽然并不隐蔽，但却很不起眼。平常加工点的卷帘门都处于关闭或半关闭的状态，从外面很难看到里面的情况，只有在工作人员进行加工操作时才会临时打开一会。加工点里面摆放了几个腌制鸭子的塑料大箱、一台冰箱和其他杂物。

　　记者发现，这个烤鸭加工点的卫生状况堪忧，主要几名工作人员在加工鸭肉时都是徒手操作，没有穿戴任何工作服或口罩，从烤鸭里清理出来的杂物则被丢在一边。为了腌制鸭肉，他们会将解冻划好刀的鸭子放在塑料箱内，然后倒入配料。然而，为了让鸭肉入味，工作人员竟然将另外一个装有水、没有经过清理的塑料箱压在鸭子上。加工店内散发着一股浓烈的刺鼻气味，周边更是蝇虫乱飞，记者多待了一会儿就难忍气味跑了出来。

　　【业内人士】

　　原料多为白条鸭，薄利多销

　　“烤鸭用的鸭子多半都是从肉联厂出来的，是山东沂南产的白条鸭。”从事多年烤鸭生意的业内人士陈先生告诉记者，和其他品种的鸭子相比，山东白条鸭肉多价廉。陈先生出示了一张进货单据上显示，进购一箱白条鸭价格在110元左右。记者看到，箱子里面装的10只2斤半左右的鸭子均已冰冻包装好。

　　谈及街头烤鸭为什么这么便宜，陈先生说，目前市场的烤鸭主要是薄利多销。2年前，从肉联厂进购2.5斤重白条鸭约为每只9元，近2年，鸭子的价格一路看涨，目前涨到11元左右，加上人工费、店面租金和其他成本，平均一只烤鸭的利润不到5元。

　　谈及原料是否会有问题，食品安全是够有保障时，陈先生表示，就目前市场情况，商家一般都不敢用病死鸭制作烤鸭，从肉联厂进购的鸭子也经过检疫;但是因为市场火爆，烤鸭店的进货渠道也是多种多样，流入我省的大量外地冻鸭中，不能保证所有的鸭子都经过检疫，也不排除有个别商家在利益驱使下使用飘香剂等食品添加剂为烤鸭提香。陈先生特别提醒市民，在购买烤鸭时多个心眼，不要过于贪便宜，那种鸭子不小价格却低于20元的烤鸭要慎买。

　　【工商部门】

　　“醉仙鸭”烤鸭店无证经营

　　面对记者询问，“北京昌荣醉仙鸭”烤鸭店的负责人称没有营业执照，但他们是“醉仙鸭”的加盟店，卫生做得很好，鸭子是从肉联厂进的货，生产用的材料是“加盟公司”配送的，加工用的配方都是中草药，没有食品添加剂，肯定没有问题。当记者提出工作人员是否持有健康证时，对方则称确实没有办。

　　昨日上午，记者联系红谷滩工商部门对北京昌荣醉仙鸭“烤鸭店进行检查。随后，红角洲工商分局的熊副局长赶到现场了解情况。

　　当执法人员要求商家提供”醉仙鸭“加盟授权书时，对方却一直打马虎眼，称老板不在这里。在详细了解销售现场以及加工现场后，熊副局长表示，这家烤鸭店在生产、加工和销售环节都存在问题，没有办理任何手续也没有进货凭证。随后，工商执法人员现场责令商家关门停业，”他们必须获得加盟授权书，在办齐相关手续后规范经营。