御华麟：港式茶餐厅文化和饮茶文化（三）

时间：2023-05-05 06:41:28来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

原标题：御华麟：港式茶餐厅文化和饮茶文化（三）

蛋挞

各式面包：例如餐包、西多（全称法兰西多士）、菠萝包（菠萝即菠萝，菠萝包酥皮表层经烤烘后像菠萝）、菠萝油（在菠萝包内加入一片牛油）、鸡尾包通心粉、麦皮(燕麦片)、麦片等。

另外，茶餐厅都会分早餐、午餐、快餐、常餐，在特定时间内供应的固定的餐单，通常会有A、B、C等数个选择，一般快餐餐单上皆有最少一个选择，但多是碟头饭（以一个盘子或大碟子盛着饭和菜），菜式多是预先制成，快餐餐牌通常每日更换，同一天有两款或以上的选择，一般二十元至三十元左右。

有些茶餐厅的快餐会附有餐汤，有罗宋汤（称为红汤）或奶油汤（称为白汤）任择，有些茶餐厅更会有中式汤水（称为例汤或者中汤）。而且有各式车仔面、炒饭及炒粉、炒面提供，如扬州炒饭、星洲炒米、干炒牛河等。部分的茶餐厅会有鱼蛋粉、云吞面等潮式粉面供应，这类茶餐厅的名字通常叫做「粉面茶餐厅」。市面上亦有部分烧味档式茶餐厅，会有叉烧、烧肉（烤乳猪）、烧鹅、切鸡（白切鸡）、油鸡（酱油鸡）等烧腊供应，一般会佐以汤粉面或者白米饭，伴以白米饭的称作烧味饭或碟头饭。

大部份茶餐厅也需要「搭台」，尤其是在午市最繁忙的时候。「搭台」的意思，是指让不相识的人同坐一台。通常茶餐厅侍应会安排客人坐位，令更多顾客能在茶餐厅用膳。

茶餐厅已经成为香港人生活的一部份，无分年龄阶层，不少政府高官都曾公开表示爱好茶餐厅食品，作为支持香港本土文化、贴近普罗大众生活的一种表示。

到茶楼去叫上一壶茶，几件点心，然后好好享受一段悠闲的时光，这是很多香港人生活的一部份。其实香港人爱饮茶，不单是为了品尝清香的中国茶和讲究的点心，更重要的是与三五知己或家人一边闲聊，一边享受美食，舒舒服服的消磨半天时间。此外，茶客们毫无顾忌地在茶楼高谈阔论，喧闹讪笑，也是香港饮茶文化的一大特色。内地很多游客出游香港都一定得上茶楼一遭，感受一下那种香港式的热闹气氛。

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