大枣、冬枣保鲜冷库贮藏方法

时间：2023-03-17 08:13:34来源：admin01栏目：冷链新闻阅读：

大枣保鲜冷库贮藏方法鸡蛋大的大红枣慢慢就要成熟上市了。对于大量的大红枣也是一个要点。大红枣，冬枣皮薄肉厚，青甜可口。但是这么美味的水果对CO2却很敏感，在自然条件下贮藏不了几天，果皮就会有变色，果肉变松软、口感变差，不宜长时间储存。大枣保鲜冷库的出现，拯救了冬枣的新鲜和品质。让冬枣储存在低温条件下，是一种比较简单的方法。根据大红枣的保鲜贮藏要求大枣保鲜冷库设计贮藏相对温度为：0℃～1℃、湿度为：90%～95%。保持控制好大枣保鲜冷库内温、湿度的稳定，避免冷库内的温、湿度的波动，而影响保鲜贮藏果实的品质。现在冷库安装公司类冷库行业的发展，冬枣保鲜可以采用速冻低温冷库贮藏和气调库保鲜贮藏。冬枣经过速冻冷库速冻后，再放入低温冷库贮藏，可以保鲜贮藏12个月以上，维生素C保存率可达89%，腐烂率也低于1%。速冻低温冷库贮藏主要是以控制冬枣的生命代谢活动，减少水份流失，以更大限度和长时间地保存果实的营养成分和品质。气调库在调节冷库内的温、湿度基本上，能再控制大枣冷库内的O2、CO2等气体的含量比例，让大枣果实处于休眠状态，达到长时间的贮藏，出库后仍保持果实入库时的原有品质。大枣在气调库气体含量比例：氧气：3%～6%，二氧化碳：2%～4%。