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俏江南全新菜单出炉 2013年内再开10家店
发布日期：2013-09-07
来源：中国新闻网 浏览次数：87639
上海食品网9月7日 俏江南公司在北京召开新菜品鉴会，对其新推出的应季菜品进行推介。俏江南公司总裁安勇在品鉴会期间接受记者采访时表示，尽管当前国内餐饮行业整体低迷，高端餐饮企业更是多现业绩萎缩，但俏江南在2013年仍然实现了业绩增长，并将在全国范围内再开10家新店
上海食品网9月7日 俏江南公司昨日在北京召开新菜品鉴会，对其新推出的应季菜品进行推介。俏江南每年都会调动全国门店的2700多么厨师进行菜品创新，将厨师的升职、加薪与之相结合，最后层层挑选出100道左右菜品推向市场。
俏江南公司总裁安勇在品鉴会期间接受记者采访时表示，尽管当前国内餐饮行业整体低迷，高端餐饮企业更是多现业绩萎缩，但俏江南在2013年仍然实现了业绩增长，并将在全国范围内再开10家新店。
安勇说，当前造成国内餐饮业，尤其是高端餐饮业下滑的主要原因是政务接待业务量的萎缩，而政务接待并非俏江南的主项，因此政务市场萎缩对俏江南的业绩影响并不大。
安勇介绍说，俏江南采取了一系列措施来应对行业下滑，如在菜品结构上向大众化方向做适当调整，去掉了部分价格较高的菜品，并加强了线上推广、订餐以及团购方面的合作。因此，尽管今年以来，一些较大规模店面的人均消费有所下滑，但通过上述方法进行弥补后，今年俏江南的业绩增长水平与去年大体相同。
安勇表示，俏江南今年将在北京、上海、青岛、昆明等一二线城市的重要地段开设10家新店。这些新店面积将控制在800平方米左右，装修风格上也将注重实用时尚，不再一味追求豪华装修，使单店成本控制在六七百万元，这将大大降低开店成本。
安勇认为，当前的餐饮业在逐渐回归理性，一些价格畸高的消费正在减少，家庭聚会、公司聚餐等则在不断增多。在这样的市场环境下，餐饮业更应保持自身特色，及时调整发展方向，才能保持自己的一席之地。
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