在家就能做出一模一样好吃的“彼得家”牛排？啧啧啧，我还去餐厅干吗……

时间：2023-05-05 09:46:03来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

不好意思，你们很可能是被这个“流着口水”的标题吸引进来的……

但是我们今天要说的，可是一个很严肃的话题呢！

不过不用担心，下面的这些美食美图，不会让你失望的。

斗牛士牛排餐厅、彼得家厨房、手鸡定位，这些连锁餐厅，很多人都去吃过，在家呆了那么久没上馆子，一种熟悉的味蕾感觉似乎漂浮而来了……

很少人知道，这些连锁餐饮品牌背后，是位于上海闵行区梅陇镇翔梅园区的上海斗品膳食品管理有限公司。

一场疫情，给餐饮行业带来的冲击可谓深刻。就是在这场疫情当中，斗品膳从幕后走到台前、从线下开拓线上，为企业成功找到了新的发展方向。

就像题目当中说的，现在，你在家也可以做出在“彼得家”吃到的一模一样好吃的牛排，还有其他1、2、3、4、5、6、7、8、9……种好吃的菜，不心动吗？

一次“试水”，没想到……

2019年8月，趁着开市客进入中国市场的契机，斗品膳开始探索将线下门店的自有供应链产品，进行一些商品化生产和市场化投放的尝试。

先期，公司推出了“斗牛士”红烧牛肉面和“彼得家厨房”澳洲和牛汉堡，进驻了开市客。

公司销售一部总监李国安告诉记者，虽然此前已经有了拓展产品线的想法，但是真的没有想到，这一次的大型商超“试水”，竟然为企业在此次疫情中的“求变”，打了前战。

“基本上疫情开始以后，我们所有品牌门店的业绩，掉到只有以往的不到2成；但是反观我们的客户，在商超的供货部分，根据我们今年的出货量统计，比去年增长一倍左右。”

产品外包装样盒

面对疫情之下，线下门店堂吃销售量大幅降低的困境，公司管理层冷静分析了企业的优势和劣势所在：

其一，劣势在于，作为一家传统做线下餐饮门店的大型企业，并没有尝试过其他的运营发展方式；

其二，优势在于，除了为自有门店供给所用的食品原材料，也长期为其他大型连锁餐饮提供原料的OEM服务，产品供应链完备。

斗品膳决定：立刻转产！

李国安说，前期“试水”的成功，也让企业看到，即使在疫情之下，市民对日常饮食的需求总在那里；而“斗牛士”、“彼得家厨房”等，都已经是市民信赖的餐饮品牌。因此，这些都更多激发了企业调整定位、延伸品牌、有所行动的信心。

“疫情期间，大家‘宅’在家里，都说是‘熬’成了厨师，厨师需要的是食材，这就给了我们开发新产品的灵感。”

一个多月以来，公司基于原有产品线、供应链，迅速开发出了多款“家庭方便菜”产品，有的是原材料，有的是半成品。

对于自家的产品，看得出来，李国安是很有信心的，忍不住一样一样介绍起来：“像这些牛肉汉堡、牛肋条、牛肉块、肥牛片，都是我们餐厅本身就在使用的原材料。还有像牛肉面、红烧牛腩、三杯鸡、咖喱鸡等等这些，是在我们中式料理餐厅基础上开发出来的半成品，对于消费者来说，这些都可以拿回去之后，在家里就能做出DIY式非常美味的菜品了！”

与此同时，企业的其他餐饮企业客户，也提出了希望推出自有品牌、可供销售的类似产品。目前也正在接洽、开发过程当中。

产品&渠道“两手一起抓”

产品有了，渠道如何建立？

方便菜产品进入大型商超，依然属于B2B的范畴，而拓展进入其他各大商超，还是需要较长的协调、推进时间。

何不再单列一条销售线，迈前一步地去尝试公司从未涉足过的B2C及线上领域？！

于是，2月底，企业微店上线；3月1日，负责开拓全新线上销售渠道的新部门——销售二部，应运而生。

销售二部总监陈科文介绍，新组建的线上营销团队在短短10天内，就完成了从设计产品宣传图片到拍摄产品烹饪方式等一系列工作，在最初通过员工朋友圈进行小范围的销售尝试后，目前，企业微店已经正式上线了25种产品。

未来公司还将在各种不同的平台，如天猫、抖音、小红书、快手等等，去逐步上线产品、拓展渠道。

陈科文说：“我们希望，未来任何一个线上平台的销量，都能超过我们目前最好的门店，一个月大概上百万的营业额。当然，这些还有赖于我们继续进行优质产品的开发和线上渠道的深入构建。”

他表示，受到的启发，远不止于目前的生鲜、半成品类产品。“高品质的牛肉是我们的主打原料，再拓宽一点看，牛肉干，其实更方便于售卖和运送。”这便是企业再下一步，可能由生产冷冻类食品转为生产休闲食品类的又一次自我升级。

认清形势，创新实践

最近，公司所在的翔梅园区为企业推荐、对接了梅陇镇域内的一家线上销售平台。属地的闵行区梅陇镇政府，不仅一直关心企业的防疫物资保障情况，还为企业的转产创新提供积极帮助。