红酒保鲜冷库贮藏要求

时间：2023-03-17 08:17:50来源：admin01栏目：冷链新闻阅读：

红酒保鲜冷库贮藏要求：红酒保鲜冷库设计温度，根据红酒品种的保鲜贮藏要求而设计的：红酒保鲜冷库温度为：14-16℃的冷库一般适合保鲜贮藏半甜、甜型红红酒；红酒保鲜冷库温度为：16-22℃ 适合贮藏干红红酒；红酒保鲜冷库温度为：8-10℃ 的保鲜冷库适合贮藏干白红酒红酒保鲜冷库温度为：5-9℃ 的保鲜冷库更适合贮藏香槟起泡的那种香槟红酒。红酒保鲜冷库内，储存不同的红酒，冷库设计温度也不同的。冷库温度的要求是储存红酒的一个重要因素，只有在相对的温度下红酒的香气和好味道才可发挥出来的；当然温度不适于时会直接导致红酒味道到变苦或变色，也可能发挥不出它的醇香；红酒保鲜冷库温度温差不能太大，温度波动变化太大，直接影响红酒的成长速度，对红酒品质会有很大伤害的，所以让红酒冷库安装成恒温冷库为更好。红酒保鲜冷库的湿度，一般是控制在50%～80%之间，主要是避免红酒的是软木瓶塞，因湿度太低过于干燥软而出现萎缩现象，影响密封效果。湿度太低温时可以采用洒水来加湿；湿度太高木塞又容易霉变影响酒质，选择通风的方式为红酒保鲜冷库除湿。红酒怕光、同时也怕震，震动下红酒发酵分子结构补扰乱，直接影响其发酵。红酒保鲜冷库安装，选用10cm厚的聚氨酯复合彩钢保温板，和H型钢做框架组合安装在光线黑暗的内室内。必要时可以根据要求设计，用保温板做隔墙分成-18℃冷冻冷库和保鲜冷藏库两间。红酒冷库安装时冷库地面也是要做好隔热防护，让冷库更有效的达到保温功效。为了避免让酒横放是更好的方式，保持木塞的湿润避免空间进入影响酒的品质；红酒保鲜冷库一定不能串有其它异味，以免异味通过木塞渗入酒内影响其实酒香味。